首页 > 菜谱大全 > 川香土豆炖排骨

川香土豆炖排骨

川香土豆炖排骨

需要食材

    • 排骨
    • 400g
    • 土豆
    • 500g
    • 干红辣椒
    • 5g
    • 10g
    • 八角
    • 2个
    • 15g
    • 10g
    • 花椒
    • 3g
    • 白糖
    • 1茶匙
    • 料酒
    • 1汤匙
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 少许或不加
    • 适量

做法步骤

1.

另起一锅,加些许油,放入排骨煎成金黄色。

川香土豆炖排骨,另起一锅,加些许油,放入排骨煎成金黄色。

2.

肋排提前浸泡,期间多换水。然后处理成小段。

川香土豆炖排骨,肋排提前浸泡,期间多换水。然后处理成小段。

3.

郫县豆瓣酱剁细碎些;切段,蒜和剁碎;干红辣椒剪成小段;花椒八角备用。

川香土豆炖排骨,郫县豆瓣酱剁细碎些;葱切段,蒜和姜剁碎;干红辣椒剪成小段;花椒八角备用。

4.

锅中加油。

川香土豆炖排骨,锅中加油。

5.

放入土豆块,中小火煎至略有焦色,盛出备用。

川香土豆炖排骨,放入土豆块,中小火煎至略有焦色,盛出备用。

6.

肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫,捞出沥水。

川香土豆炖排骨,肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫,捞出沥水。

7.

另起锅,加油烧热,放入排骨略煎。

川香土豆炖排骨,另起锅,加油烧热,放入排骨略煎。

8.

加入葱姜蒜炒香。

川香土豆炖排骨,加入葱姜蒜炒香。

9.

放入干红辣椒翻炒出香味,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

川香土豆炖排骨,放入干红辣椒翻炒出香味,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.

淋入料酒生抽翻炒均匀。

川香土豆炖排骨,淋入料酒、生抽翻炒均匀。

11.

排骨放入铸铁锅,放入八角和花椒,加入热水没过排骨。大火煮开,转小火炖煮20分钟左右。

川香土豆炖排骨,排骨放入铸铁锅,放入八角和花椒,加入热水没过排骨。大火煮开,转小火炖煮20分钟左右。

12.

加入土豆翻匀,继续炖至汤汁收浓,排骨酥软,土豆粉糯。

川香土豆炖排骨,加入土豆翻匀,继续炖至汤汁收浓,排骨酥软,土豆粉糯。

13.

根据口味调入白糖和少许盐即可。

川香土豆炖排骨,根据口味调入白糖和少许盐即可。

14.

美味的川香土豆炖排骨就做好了!

川香土豆炖排骨,美味的川香土豆炖排骨就做好了!

小贴士

  1. 1、土豆切块后放入清水中以免变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟,略有焦色即可。
  2. 2、排骨冷水下锅,煮开撤去浮沫。
  3. 3、这里用铸铁锅炖的时间相对短,炖煮时间以实际为准。
  • bluestone

+ 关注

人间有味是清欢
  • 86
    菜谱
  • 1217
    粉丝
  • 37
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加