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中式点心+黑米荷叶饼

中式点心+黑米荷叶饼

需要食材

    • 黑米粉
    • 25克
    • 中筋粉(普通面粉)
    • 100克
    • 酵母粉
    • 1.5克
    • 温水
    • 62克
    • 食用油
    • 少许

做法步骤

1.

准备好所有材料。需要精确称量的。

中式点心+黑米荷叶饼,准备好所有材料。需要精确称量的。

2.

将酵母粉放入温水中搅拌一分钟溶解。 黑米粉与面粉混合放入大碗

中式点心+黑米荷叶饼,将酵母粉放入温水中搅拌一分钟溶解。
黑米粉与面粉混合放入大碗

3.

溶解的酵母水倒入面粉中。边倒边搅拌,如图

中式点心+黑米荷叶饼,溶解的酵母水倒入面粉中。边倒边搅拌,如图

4.

然后均匀揉成光滑的面团,如图三光(手光,面光,盆光。)

中式点心+黑米荷叶饼,然后均匀揉成光滑的面团,如图三光(手光,面光,盆光。)

5.

揉匀的面团放入温暖处发酵半个小时左右 (温度在27到30度左右)冬季延长发酵也是正常的。大体发酵到图中蜂窝状即可

中式点心+黑米荷叶饼,揉匀的面团放入温暖处发酵半个小时左右
(温度在27到30度左右)冬季延长发酵也是正常的。大体发酵到图中蜂窝状即可

6.

面团再次揉匀排气,搓条分成图中小面团

中式点心+黑米荷叶饼,面团再次揉匀排气,搓条分成图中小面团

7.

每一个小面团都按扁擀成椭圆形的薄片。 像图中那样,刷上一层植物油。

中式点心+黑米荷叶饼,每一个小面团都按扁擀成椭圆形的薄片。
像图中那样,刷上一层植物油。

8.

面片纵向折叠对齐,用干净的梳子像图中那样做出荷叶边

中式点心+黑米荷叶饼,面片纵向折叠对齐,用干净的梳子像图中那样做出荷叶边

9.

然后用梳子的齿印花荷叶的脉络。

中式点心+黑米荷叶饼,然后用梳子的齿印花荷叶的脉络。

10.

做好的荷叶饼,放入铺了油纸的蒸笼上 再次醒发十分钟即可凉水上锅蒸熟。按照荷叶饼的大小大体的时间约为20到30分钟。

中式点心+黑米荷叶饼,做好的荷叶饼,放入铺了油纸的蒸笼上
再次醒发十分钟即可凉水上锅蒸熟。按照荷叶饼的大小大体的时间约为20到30分钟。

11.

蒸熟后不要立即开锅盖,需要焖上两分钟再开盖。蒸熟立即放入透气篮子里。

中式点心+黑米荷叶饼,蒸熟后不要立即开锅盖,需要焖上两分钟再开盖。蒸熟立即放入透气篮子里。

12.

敏茹意作品:黑米荷叶饼 可以夹菜的蒸饼。

中式点心+黑米荷叶饼,敏茹意作品:黑米荷叶饼
可以夹菜的蒸饼。

小贴士

  1. 原料和辅料都介绍的很清楚,都是精确称量的,所有的步骤与图片,都是准确拍照,只要完全按照步骤图来制作,绝对会成功的。
  • 敏茹意

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