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黑酱油+腐乳红烧肉

黑酱油+腐乳红烧肉

需要食材

    • 五花肉
    • 两条
    • 鹌鹑蛋
    • 20只
    • 适量
    • 适量
    • 八角,桂皮,草果,小茴香
    • 适量
    • 青葱
    • 一小捋
    • 腐乳
    • 两块
    • 姜片,蒜
    • 适量
    • 黑酱油
    • 适量
    • 冰糖
    • 适量

做法步骤

1.

好了,我们把洗净的五花肉在冷水的时候下锅,加入葱,和姜片,小火煮沸,可以去血水,去腥哦。

黑酱油+腐乳红烧肉,好了,我们把洗净的五花肉在冷水的时候下锅,加入葱,和姜片,小火煮沸,可以去血水,去腥哦。

2.

煮一下,没有血水冒出,就可以捞出过冷水,洗净。

黑酱油+腐乳红烧肉,煮一下,没有血水冒出,就可以捞出过冷水,洗净。

3.

切法随意,我切大块,有口感。

黑酱油+腐乳红烧肉,切法随意,我切大块,有口感。

4.

洗净鹌鹑蛋,煮熟。

黑酱油+腐乳红烧肉,洗净鹌鹑蛋,煮熟。

5.

去皮。

黑酱油+腐乳红烧肉,去皮。

6.

锅内不放油,把五花肉块四面煎到金黄。五花肉的油会被逼出来一些,肉吃起来才不会油腻。

黑酱油+腐乳红烧肉,锅内不放油,把五花肉块四面煎到金黄。五花肉的油会被逼出来一些,肉吃起来才不会油腻。

7.

煎好的五花肉捡出,锅里留底油,爆香姜片和蒜。

黑酱油+腐乳红烧肉,煎好的五花肉捡出,锅里留底油,爆香姜片和蒜。

8.

倒入五花肉,翻炒,此时,下葱,冰糖,草果,八角,小茴香,桂皮,黑酱油闪亮登场,继续翻炒。黑酱油不可贪多,要颜色美丽,渐渐加入,不断翻炒,酒红色就可以了。

黑酱油+腐乳红烧肉,倒入五花肉,翻炒,此时,下葱,冰糖,草果,八角,小茴香,桂皮,黑酱油闪亮登场,继续翻炒。黑酱油不可贪多,要颜色美丽,渐渐加入,不断翻炒,酒红色就可以了。

9.

此步骤就是腐乳,两块。加入后翻炒均匀,腐乳的咸香就飘出来了。

黑酱油+腐乳红烧肉,此步骤就是腐乳,两块。加入后翻炒均匀,腐乳的咸香就飘出来了。

10.

加入高汤或者清水,漫过五花肉。试一下咸度,调入少许盐。小火焖煮大概一小时。

黑酱油+腐乳红烧肉,加入高汤或者清水,漫过五花肉。试一下咸度,调入少许盐。小火焖煮大概一小时。

11.

收汁前,翻拌均匀。颜色很满意。

黑酱油+腐乳红烧肉,收汁前,翻拌均匀。颜色很满意。

12.

马上加入煮熟的鹌鹑蛋,马上翻炒。

黑酱油+腐乳红烧肉,马上加入煮熟的鹌鹑蛋,马上翻炒。

13.

酱汁浓稠,入味十分。码入砂锅或者盘中。我是码在砂锅里,再上火加热一下,上桌,因为砂锅热气余留会久一些。

黑酱油+腐乳红烧肉,酱汁浓稠,入味十分。码入砂锅或者盘中。我是码在砂锅里,再上火加热一下,上桌,因为砂锅热气余留会久一些。

14.

肉质嫩滑,肥而不腻,香气逼人。

黑酱油+腐乳红烧肉,肉质嫩滑,肥而不腻,香气逼人。

15.

必须配上两碗米饭,才过瘾。哈哈哈…

黑酱油+腐乳红烧肉,必须配上两碗米饭,才过瘾。哈哈哈…

小贴士

  1. 五花肉一定要冷水下锅煮沸,腥味去除彻底。小火慢炖,不可心急。黑酱油调色不要一次性加入,慢慢加入,不断翻炒,观察颜色变化。才会煮出颜色满意的菜肴。
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