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#儿时的记忆#冰糖葫芦

#儿时的记忆#冰糖葫芦

需要食材

    • 山楂
    • 350g
    • 冰糖
    • 180g
    • 开水
    • 180g
    • 竹签
    • 几根
    • 熟白芝麻
    • 2g
    • 食品剪刀

做法步骤

1.

首先将山楂洗干净,捞出淋干水份。

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2.

准备一个大口器具,和一把食品剪刀。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,准备一个大口器具,和一把食品剪刀。

3.

将山楂蒂剪掉。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,将山楂蒂剪掉。

4.

依次做完的山楂,准备好竹签。(如果没有这种长竹签的话,也可以用牙签代替,那样就不能串了,只能一根牙签扎一个山楂)建议还是用这种长竹签,如果用牙签,裹糖的步骤容易烫手。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,依次做完的山楂,准备好竹签。(如果没有这种长竹签的话,也可以用牙签代替,那样就不能串了,只能一根牙签扎一个山楂)建议还是用这种长竹签,如果用牙签,裹糖的步骤容易烫手。

5.

糖葫芦,用竹签串。

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6.

冰糖:最好用这种老冰糖,而且不要块太大的。

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7.

开水称重。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,开水称重。

8.

准备工作完成。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,准备工作完成。

9.

将开水和冰糖倒入不粘锅中。(一定要开水融化冰糖,冰糖和水的比例是1:1)

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10.

中火烧开,使冰糖彻底融化,转小火慢熬。切记:不要用铲子搅拌!

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11.

熬冰糖的时间约6-8分钟,一定要有耐心,不能着急,这一步骤是关键,用小火慢熬,一定不要用铲子搅拌,但是可以时不时的晃动一下不粘锅。 可以用一根筷子来鉴定糖是否熬到位,把筷子蘸上糖,立即放入冷水中,冰糖迅速结块,有硬度了,这样就是可以了。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,熬冰糖的时间约6-8分钟,一定要有耐心,不能着急,这一步骤是关键,用小火慢熬,一定不要用铲子搅拌,但是可以时不时的晃动一下不粘锅。
可以用一根筷子来鉴定糖是否熬到位,把筷子蘸上糖,立即放入冷水中,冰糖迅速结块,有硬度了,这样就是可以了。

12.

撒入少许熟白芝麻再锅中。(不喜欢的可以不放)

#儿时的记忆#冰糖葫芦,撒入少许熟白芝麻再锅中。(不喜欢的可以不放)

13.

取一根串好的糖葫芦,再糖锅里裹来裹去,使每个山楂都裹满糖,依次做完。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,取一根串好的糖葫芦,再糖锅里裹来裹去,使每个山楂都裹满糖,依次做完。

14.

将放冰糖葫芦的盘子刷上少许玉米油。(这样是避免糖粘盘子上,不容易取下来)

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15.

做好的糖葫芦放凉,约10分钟的样子就可以了。

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16.

近看,诱惑,健康,无添加。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,近看,诱惑,健康,无添加。

17.

山楂的自然红色,无色素。

#儿时的记忆#冰糖葫芦,山楂的自然红色,无色素。

小贴士

  1. 1. 冰糖一定要用开水融化,开水和冰糖的比例是1:1。
  2. 2. 熬冰糖的时候一定要耐心,小火慢熬。
  3. 3 鉴定冰糖是否熬好的方法: 可以用一根筷子,蘸上糖液,放入冷水中,约15秒拿起来,咬一口看是否凝固不粘牙。
  4. 4. 盘子一定要刷上少许玉米油,做好的冰糖葫芦需要放在寒冷处,使其凝固,如果室温偏高,会导致糖融化。
  • 枭笑私房菜

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