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葡萄干红糖欧包

葡萄干红糖欧包

需要食材

    • 高筋小麦粉
    • 1200克
    • 耐高糖酵母粉
    • 7克
    • 760克
    • 葡萄干
    • 200克
    • 黑加仑
    • 200克
    • 红糖
    • 180克
    • 5克

做法步骤

1.

配料称好备用。

葡萄干红糖欧包,配料称好备用。

2.

适量的加至温热(分量内)分别倒入红糖和酵母粉里,搅拌使之融化。酵母粉水倒入面粉中。

葡萄干红糖欧包,适量的水加至温热(分量内)分别倒入红糖和酵母粉里,搅拌使之融化。酵母粉水倒入面粉中。

3.

倒入红糖水。

葡萄干红糖欧包,倒入红糖水。

4.

启动按键,开始和面,一边加入余下的水。

葡萄干红糖欧包,启动按键,开始和面,一边加入余下的水。

5.

和成块状后加入盐。

葡萄干红糖欧包,和成块状后加入盐。

6.

和成面团后,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。(一次发酵大约需90分钟)

葡萄干红糖欧包,和成面团后,盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。(一次发酵大约需90分钟)

7.

利用发酵的空挡把葡萄干黑加仑淘洗干净。用凉水泡软变膨胀起来后,沥干水分备用。

葡萄干红糖欧包,利用发酵的空挡把葡萄干和黑加仑淘洗干净。用凉水泡软变膨胀起来后,沥干水分备用。

8.

手指沾上干面粉在面团中间扎孔,不回缩不塌陷就发酵好了。

葡萄干红糖欧包,手指沾上干面粉在面团中间扎孔,不回缩不塌陷就发酵好了。

9.

把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子,排气揉圆。

葡萄干红糖欧包,把面团放在垫子上平均分成100克一个的小剂子,排气揉圆。

10.

面团擀长条状,底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干,轻按几下。

葡萄干红糖欧包,面团擀长条状,底部边缘处用手指按薄点。铺上葡萄干,轻按几下。

11.

由上至下卷起来,边卷两端边向里收。

葡萄干红糖欧包,由上至下卷起来,边卷两端边向里收。

12.

收口向下放,卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油,依次做好摆入烤盘中。

葡萄干红糖欧包,收口向下放,卷成椭圆形。表面刷上薄薄的一层食用油,依次做好摆入烤盘中。

13.

再次发酵稍微变大。(二次发酵大约需30——40分钟)用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

葡萄干红糖欧包,再次发酵稍微变大。(二次发酵大约需30——40分钟)用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

14.

热风炉烤箱提前预热:175度,烤20分钟。

葡萄干红糖欧包,热风炉烤箱提前预热:175度,烤20分钟。

15.

时间到~~面包出炉啦~~

葡萄干红糖欧包,时间到~~面包出炉啦~~

16.

甜而不腻。

葡萄干红糖欧包,甜而不腻。

17.

组织绵软。

葡萄干红糖欧包,组织绵软。

18.

口感丰富!健康零添加!

葡萄干红糖欧包,口感丰富!健康零添加!

小贴士

  1. 配料用量可随个人需要适当调整。不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留15克左右,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!由于季节性室温不同发酵的时间也有差异,请勤观察面团状态,避免发过。食谱中使用的是:UKOEO HBD-802厨师机,UKOEO猛犸象智能热风炉,型号E6050,超大容量60升。可四层同烤。
  • 阳光明媚99

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