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巧克力脆棒

巧克力脆棒

需要食材

    • 黄油
    • 75克
    • 糖粉
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 50克
    • 低筋面粉
    • 120克
    • 可可粉
    • 10克
    • 泡打粉
    • 1/8小匙
    • 巧克力豆
    • 25克

做法步骤

1.

将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。

巧克力脆棒,将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。

2.

黄油室温软化后,先用电动打蛋器低速搅散,加入细砂糖先手动将糖油拌匀,再用低速,转中速打至膨发。

巧克力脆棒,黄油室温软化后,先用电动打蛋器低速搅散,加入细砂糖先手动将糖油拌匀,再用低速,转中速打至膨发。

3.

室温鸡蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋油完全溶合,方可加入第二次,搅拌好的状态成乳膏状。

巧克力脆棒,室温鸡蛋先打散成蛋液,分次少量的加入黄油中,每次需迅速搅打至蛋油完全溶合,方可加入第二次,搅拌好的状态成乳膏状。

4.

加入过筛粉类。

巧克力脆棒,加入过筛粉类。

5.

用橡皮刮刀翻拌均匀后,加入巧克力豆。

巧克力脆棒,用橡皮刮刀翻拌均匀后,加入巧克力豆。

6.

取一张保鲜膜平铺在台面,将混好的面糊放在保鲜膜上。

巧克力脆棒,取一张保鲜膜平铺在台面,将混好的面糊放在保鲜膜上。

7.

将保鲜膜对折包住面团,用擀面棍擀成长方形。

巧克力脆棒,将保鲜膜对折包住面团,用擀面棍擀成长方形。

8.

将制好的长方形面团移到方盘上,入冰箱冷冻约20分钟。

巧克力脆棒,将制好的长方形面团移到方盘上,入冰箱冷冻约20分钟。

9.

至面团变硬后,切成5mm厚片状。

巧克力脆棒,至面团变硬后,切成5mm厚片状。

10.

将饼干排放在垫有油纸的烤盘上,中间留空隙。

巧克力脆棒,将饼干排放在垫有油纸的烤盘上,中间留空隙。

11.

烤箱170度预热,上下火,170度上层15分钟,再转中层150度烤10分钟。

巧克力脆棒,烤箱170度预热,上下火,170度上层15分钟,再转中层150度烤10分钟。

12.

成品

巧克力脆棒,成品

小贴士

  1. 1.制作冷冻切片饼干,因气温的高低不同,黄油的软硬程度会造成面团的软硬度不同,夏天面团做好会相对比较软烂(如图所示气温28度),冬天会比较干硬。
  2. 2.因气温的不同,将面团移入冰箱冷冻的时间也不同。最后从冰箱里取出的面团要软硬适中,太硬不容易切割,太软就不容易成形。
  • 圆猪猪的小厨房

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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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