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花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿

需要食材

    • 高筋粉(瓦雀公社)
    • 300克
    • 奶粉
    • 10克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 3克
    • 南瓜泥
    • 162克
    • 淡奶油
    • 55克
    • 干酵母
    • 3克
    • 牛奶(根据面粉吸水性酌情增减)
    • 20克
    • 黄油
    • 15克
    • #南瓜馅儿#
    • 南瓜泥(去皮蒸熟)
    • 300克左右
    • 细砂糖(根据自己口味)
    • 20克
    • 淡奶油(或黄油15克)
    • 35克

做法步骤

1.

把南瓜馅的所有材料放入GOURMETmaxxy西式厨师机搅拌桶,转速1,温度100度,时间20分钟。南瓜馅儿就完成了。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,把南瓜馅的所有材料放入GOURMETmaxxy西式厨师机搅拌桶,转速1,温度100度,时间20分钟。南瓜馅儿就完成了。

2.

黄油外所有材料放入搅拌杯。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,除黄油外所有材料放入搅拌杯。

3.

用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。 揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油,揉到接近完全

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油,揉到接近完全

4.

揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,揉好的样子。滚圆后盖保鲜膜,室温进行基础发酵。

5.

发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,发酵到差不多两倍大,戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

6.

把面团均分十份,滚圆松弛15分钟。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,把面团均分十份,滚圆松弛15分钟。

7.

南瓜馅儿放至室温。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,南瓜馅儿放至室温。

8.

两个一组,把面团擀开成长方形,抹南瓜馅。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,两个一组,把面团擀开成长方形,抹南瓜馅。

9.

卷起。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,卷起。

10.

中间切开,不要切断。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,中间切开,不要切断。

11.

两个两个切面往上十字交叉在烤盘摆好。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,两个两个切面往上十字交叉在烤盘摆好。

12.

入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完毕,中间撒白芝麻。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,入温暖湿润处进行最后发酵。发酵完毕,中间撒白芝麻。

13.

入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。

14.

出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,出炉放烤网晾凉,凉到手温密封保存。

15.

美美哒

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,美美哒

16.

香甜绵软

花朵南瓜包~南瓜面团南瓜馅儿,香甜绵软

小贴士

  1. 水量请根据自己实际情况调节,小面包水量不宜太大,便于塑形。
  2. 小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。
  3. 夏天揉面注意面团温度。
  • leibaobao00

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