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秘制私房凉拌菜

秘制私房凉拌菜

需要食材

    • 新鲜油豆皮
    • 1张
    • 西兰花
    • 1/3朵
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 花生米
    • 50g
    • 芹菜
    • 1根
    • 莲藕
    • 半根
    • 香菜
    • 适量
    • 6g
    • 2g
    • 3勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 花椒
    • 5g
    • 白芝麻
    • 5g
    • 菜籽油
    • 10g

做法步骤

1.

花生米提前泡发3~4个小时,放少许花椒粒煮10分钟

秘制私房凉拌菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262/'>花生米</a>提前泡发3~4个小时,放少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>粒煮10分钟

2.

油豆皮洗净切条

秘制私房凉拌菜,油豆皮洗净切条

3.

莲藕去皮切片,胡萝卜切丝,芹菜切小段,西兰花掰小朵

秘制私房凉拌菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30/'>莲藕</a>去皮切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125/'>芹菜</a>切小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119/'>西兰花</a>掰小朵

4.

莲藕焯熟冷水浸泡,西兰花、芹菜、胡萝丝焯水1分钟捞出

秘制私房凉拌菜,莲藕焯熟冷水浸泡,西兰花、芹菜、胡萝丝焯水1分钟捞出

5.

所有食材控水后放入料理盆,加拌匀

秘制私房凉拌菜,所有食材控水后放入料理盆,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>拌匀

6.

倒入生抽拌匀

秘制私房凉拌菜,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>拌匀

7.

倒入陈拌匀

秘制私房凉拌菜,倒入陈<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 697/'>醋</a>拌匀

8.

加入白芝麻,放少许辣椒面在最上面

秘制私房凉拌菜,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678/'>白芝麻</a>,放少许辣椒面在最上面

9.

最关键的一步,菜籽油烧热,放花椒粒小火煸香

秘制私房凉拌菜,最关键的一步,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848/'>菜籽油</a>烧热,放花椒粒小火煸香

10.

花椒油趁热浇在芝麻辣椒面上,放上香菜拌匀即可

秘制私房凉拌菜,花椒油趁热浇在芝麻辣椒面上,放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>拌匀即可

11.

装盘享用

秘制私房凉拌菜,装盘享用

12.

成品美味清爽,口口留香

秘制私房凉拌菜,成品美味清爽,口口留香

小贴士

  1. 芹菜、西兰花、胡萝卜丝焯水时间不宜过长
  2. 莲藕焯水后用凉水浸泡,可保持爽脆口感
  3. 凉菜好吃的关键就是煸香花椒热油炝在葱丝或辣椒面上
  • 御厨坊

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