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蛋黄饼干

蛋黄饼干

需要食材

    • 蛋黄(约40克)
    • 3个
    • 全蛋(约50克)
    • 1个
    • 低筋面粉
    • 90克
    • 细砂糖
    • 45克

做法步骤

1.

准备好材料

蛋黄饼干,准备好材料

2.

把1个全蛋和三个蛋黄打入打蛋盆中

蛋黄饼干,把1个全蛋和三个蛋黄打入打蛋盆中

3.

白砂糖加入一半

蛋黄饼干,白砂糖加入一半

4.

打至颜色变浅,加入剩余的白砂糖

蛋黄饼干,打至颜色变浅,加入剩余的白砂糖

5.

打发至颜色变浅,体积膨大且浓稠的状态,提起打蛋器面糊不容易低落,液体低落时纹路不容易消失

蛋黄饼干,打发至颜色变浅,体积膨大且浓稠的状态,提起打蛋器面糊不容易低落,液体低落时纹路不容易消失

6.

低筋面粉过筛备用

蛋黄饼干,低筋面粉过筛备用

7.

筛入过筛好的低筋面粉,用刮刀从底部翻拌的手法混合至无干粉状态,速度快,动作轻

蛋黄饼干,筛入过筛好的低筋面粉,用刮刀从底部翻拌的手法混合至无干粉状态,速度快,动作轻

8.

取一个杯口大的杯子,将裱花袋套在杯子上

蛋黄饼干,取一个杯口大的杯子,将裱花袋套在杯子上

9.

将混合好的面糊倒入裱花袋中,然后用剪刀在裱花袋口处煎一个小口

蛋黄饼干,将混合好的面糊倒入裱花袋中,然后用剪刀在裱花袋口处煎一个小口

10.

烤盘上铺成油纸

蛋黄饼干,烤盘上铺成油纸

11.

将面糊挤在烤盘上,大约成2厘米的圆

蛋黄饼干,将面糊挤在烤盘上,大约成2厘米的圆

12.

烤箱预热完成,160度烘烤15分钟(具体时间和温度根据自己烤箱调整)

蛋黄饼干,烤箱预热完成,160度烘烤15分钟(具体时间和温度根据自己烤箱调整)

13.

叮咚,出炉了,脆脆的

蛋黄饼干,叮咚,出炉了,脆脆的

14.

成品图

蛋黄饼干,成品图
  • 果实麻麻

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