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鲜肉小笼包

鲜肉小笼包

需要食材

    • 猪肉
    • 250g
    • 2g
    • 料酒
    • 8g
    • 2g
    • 白胡椒粉
    • 0.5g
    • 生抽
    • 5g
    • 香油
    • 5g
    • 3根
    • 饺子皮
    • 适量
    • 蒜瓣
    • 1瓣

做法步骤

1.

提前制作姜蒜水。先将姜洗净,切碎。

鲜肉小笼包,提前制作姜蒜水。先将姜洗净,切碎。

2.

剥去蒜衣,也切碎。

鲜肉小笼包,剥去蒜衣,也切碎。

3.

蒜和姜放入小碗中,倒入开水,浸泡10分钟,即成姜蒜水,待用。

鲜肉小笼包,蒜和姜放入小碗中,倒入开水,浸泡10分钟,即成姜蒜水,待用。

4.

葱切末,待用。

鲜肉小笼包,葱切末,待用。

5.

将猪肉剁成肉糜,最好是三肥七瘦的五花肉。

鲜肉小笼包,将猪肉剁成肉糜,最好是三肥七瘦的五花肉。

6.

剁好的肉糜放入大碗中,倒入料酒。

鲜肉小笼包,剁好的肉糜放入大碗中,倒入料酒。

7.

加入适量盐。

鲜肉小笼包,加入适量盐。

8.

倒入0.5g白胡椒粉,提提味。

鲜肉小笼包,倒入0.5g白胡椒粉,提提味。

9.

倒入适量香油,不但增香,更可以锁住肉中的水分。

鲜肉小笼包,倒入适量香油,不但增香,更可以锁住肉中的水分。

10.

倒入适量生抽。

鲜肉小笼包,倒入适量生抽。

11.

再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。

鲜肉小笼包,再放入切好的葱末。用筷子搅拌均匀。

12.

最好是戴上一次性手套,将肉馅摔打几下,使其上劲,这样口感更好。

鲜肉小笼包,最好是戴上一次性手套,将肉馅摔打几下,使其上劲,这样口感更好。

13.

然后倒入姜蒜水,加多少视情况而定。

鲜肉小笼包,然后倒入姜蒜水,加多少视情况而定。

14.

然后取一张饺子皮,放上适量肉馅。捏出褶皱,如图中的样子。

鲜肉小笼包,然后取一张饺子皮,放上适量肉馅。捏出褶皱,如图中的样子。

15.

直到捏紧收口,小笼包就做好了。

鲜肉小笼包,直到捏紧收口,小笼包就做好了。

16.

蒸笼中铺好湿纱布,放入小笼包,冷水上锅,水煮开后,保持大火继续蒸10分钟即可。

鲜肉小笼包,蒸笼中铺好湿纱布,放入小笼包,冷水上锅,水煮开后,保持大火继续蒸10分钟即可。

小贴士

  1. 猪肉馅一定要搅打上劲,这样不会柴,口感才好。
  2. 不介意吃姜和蒜的亲,可以省略泡姜蒜水的步骤,直接加入到肉馅中,拌匀即可。
  3. 10分钟后,如果肉馅没熟,那就再蒸一会儿。视小笼包大小而定。
  • 七九星星

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