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#家有烤箱#星空吐司

#家有烤箱#星空吐司

需要食材

    • 汁液材料
    • 蝶豆花
    • 15克
    • 开水
    • 200克
    • 面团材料
    • 高筋面粉
    • 300克
    • 细砂糖
    • 30克
    • 竹炭粉
    • 1克
    • 细盐
    • 3克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 25克
    • 包裹馅料
    • 开心果
    • 适量
    • 无花果
    • 6个
    • 葡萄干
    • 适量

做法步骤

1.

蝶豆花开水冲泡5分钟,去渣挤出水分

#家有烤箱#星空吐司,蝶豆花开水冲泡5分钟,去渣挤出水分

2.

过滤出汁液

#家有烤箱#星空吐司,过滤出汁液

3.

钢盆里放入除黄油外的面团材料,汁液先预留一部分,看面团的吸水性添加

#家有烤箱#星空吐司,钢盆里放入除黄油外的面团材料,汁液先预留一部分,看面团的吸水性添加

4.

揉成光滑的面团后,加入软化的黄油继续揉面

#家有烤箱#星空吐司,揉成光滑的面团后,加入软化的黄油继续揉面

5.

揉到能拉出强韧的薄膜

#家有烤箱#星空吐司,揉到能拉出强韧的薄膜

6.

滚圆盖保鲜膜发酵

#家有烤箱#星空吐司,滚圆盖保鲜膜发酵

7.

发到两倍大,沾面粉戳洞,不回缩不塌陷即可

#家有烤箱#星空吐司,发到两倍大,沾面粉戳洞,不回缩不塌陷即可

8.

分成90克、165克、260克的三个面团

#家有烤箱#星空吐司,分成90克、165克、260克的三个面团

9.

90克的面团加竹炭粉揉匀

#家有烤箱#星空吐司,90克的面团加竹炭粉揉匀

10.

盖保鲜膜静置15分钟

#家有烤箱#星空吐司,盖保鲜膜静置15分钟

11.

擀开165克的面团,基本和吐司盒一样长度

#家有烤箱#星空吐司,擀开165克的面团,基本和吐司盒一样长度

12.

撒上葡萄干开心果

#家有烤箱#星空吐司,撒上葡萄干和开心果

13.

卷起来成筒状收口

#家有烤箱#星空吐司,卷起来成筒状收口

14.

放进吐司盒

#家有烤箱#星空吐司,放进吐司盒

15.

擀开黑色的面团,撒几粒葡萄干

#家有烤箱#星空吐司,擀开黑色的面团,撒几粒葡萄干

16.

卷起来,留一公分的面团不要卷

#家有烤箱#星空吐司,卷起来,留一公分的面团不要卷

17.

挨着蓝色面团放好

#家有烤箱#星空吐司,挨着蓝色面团放好

18.

再擀开最大的面团,一端排好无花果

#家有烤箱#星空吐司,再擀开最大的面团,一端排好无花果

19.

把面团卷起一圈,包裹住无花果

#家有烤箱#星空吐司,把面团卷起一圈,包裹住无花果

20.

再撒葡萄干和开心果

#家有烤箱#星空吐司,再撒葡萄干和开心果

21.

最后全部卷好收口

#家有烤箱#星空吐司,最后全部卷好收口

22.

放入吐司盒里

#家有烤箱#星空吐司,放入吐司盒里

23.

烤箱放一碗开水,发酵功能进行二次发酵

#家有烤箱#星空吐司,烤箱放一碗开水,发酵功能进行二次发酵

24.

发至8分满

#家有烤箱#星空吐司,发至8分满

25.

烤箱预热190度,转170度烤40分钟左右

#家有烤箱#星空吐司,烤箱预热190度,转170度烤40分钟左右

26.

反扣冷却切片

#家有烤箱#星空吐司,反扣冷却切片

27.

面包很软,切起来很悲催,再加上有干果,刀又不给力,就是给锯开的,切面不太漂亮

#家有烤箱#星空吐司,面包很软,切起来很悲催,再加上有干果,刀又不给力,就是给锯开的,切面不太漂亮

小贴士

  1. 吐司的发酵烘烤有太多的随机性,顺其自然就好
  2. 不同的灯光下,呈现出来的颜色也会不一样
  • 金色霞光

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