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滑蛋虾仁

滑蛋虾仁

需要食材

    • 鸡蛋
    • 3只
    • 基围虾
    • 8~10只
    • 适量
    • 黄油
    • 10g
    • 六月鲜
    • 1~2滴

做法步骤

1.

基围虾洗净

滑蛋虾仁,基围虾洗净

2.

去头去壳

滑蛋虾仁,去头去壳

3.

虾仁冲洗一下

滑蛋虾仁,虾仁冲洗一下

4.

开背去虾线

滑蛋虾仁,开背去虾线

5.

3只鸡蛋

滑蛋虾仁,3只鸡蛋

6.

打入碗中

滑蛋虾仁,打入碗中

7.

加适量的盐,用筷子打散,出泡沫状

滑蛋虾仁,加适量的盐,用筷子打散,出泡沫状

8.

黄油1小块,10g

滑蛋虾仁,取黄油1小块,10g

9.

锅中倒油,放入虾仁

滑蛋虾仁,锅中倒油,放入虾仁

10.

中小火炒至虾仁8成熟

滑蛋虾仁,中小火炒至虾仁8成熟

11.

放入黄油,倒入蛋液,改大火,用木铲或者筷子迅速滑蛋让蛋液均匀受热,不要等蛋液完全凝固,黄油融化完了即可关火。锅中余温会让蛋液烘熟的~

滑蛋虾仁,放入黄油,倒入蛋液,改大火,用木铲或者筷子迅速滑蛋让蛋液均匀受热,不要等蛋液完全凝固,黄油融化完了即可关火。锅中余温会让蛋液烘熟的~

12.

盛盘,撒上研磨的黑胡椒粉

滑蛋虾仁,盛盘,撒上研磨的黑胡椒粉

13.

完成

滑蛋虾仁,完成

小贴士

  1. 1.一定要用黄油,我之前试过用普通食用油和橄榄油,总结下来,黄油最棒,黄油的奶香味是这道菜的点睛之笔~
  2. 2.蛋液和黄油同时入锅,滑蛋的速度一定要快
  • 霖食记

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