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天然酵母榴莲奶酪软欧

天然酵母榴莲奶酪软欧

需要食材

    • 活跃天然酵种(百分百粉水比)
    • 100克
    • 王后T55
    • 200克
    • 细砂糖
    • 16克
    • 3克
    • 100克
    • 黄油
    • 10克
    • 抹茶粉
    • 3克
    • #榴莲奶酪馅#
    • 榴莲果肉
    • 100克
    • 奶油奶酪
    • 60克
    • 细砂糖(可选)
    • 榴莲不够甜可以加一点

做法步骤

1.

除黄油,抹茶外,把所有面团原料混合,成团后加入黄油揉成光滑的面团,大概8成。 我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

天然酵母榴莲奶酪软欧,除黄油,抹茶外,把所有面团原料混合,成团后加入黄油揉成光滑的面团,大概8成。
我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

2.

分出150克面团,加入抹茶粉,再揉匀,2档揉1分钟。

天然酵母榴莲奶酪软欧,分出150克面团,加入抹茶粉,再揉匀,2档揉1分钟。

3.

分别将两个面团滚圆,室温发酵至两倍。

天然酵母榴莲奶酪软欧,分别将两个面团滚圆,室温发酵至两倍。

4.

22度发了6个小时。

天然酵母榴莲奶酪软欧,22度发了6个小时。

5.

发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

天然酵母榴莲奶酪软欧,发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

6.

设置30度1档搅拌2分钟左右,榴莲馅就做好了,入冰箱冷藏备用。 我做了翻倍的量。

天然酵母榴莲奶酪软欧,设置30度1档搅拌2分钟左右,榴莲馅就做好了,入冰箱冷藏备用。
我做了翻倍的量。

7.

将发酵好的面团分别均分两份,得到四个面团,室温松弛半个小时。

天然酵母榴莲奶酪软欧,将发酵好的面团分别均分两份,得到四个面团,室温松弛半个小时。

8.

取一个白色面团擀开,抹上榴莲奶酪馅,四周不要抹,底部留多点不要抹。

天然酵母榴莲奶酪软欧,取一个白色面团擀开,抹上榴莲奶酪馅,四周不要抹,底部留多点不要抹。

9.

从上往下卷起。

天然酵母榴莲奶酪软欧,从上往下卷起。

10.

捏紧底部,整成橄榄形。

天然酵母榴莲奶酪软欧,捏紧底部,整成橄榄形。

11.

将抹茶面团擀开,正好可以包住白色面团。

天然酵母榴莲奶酪软欧,将抹茶面团擀开,正好可以包住白色面团。

12.

捏紧收口。

天然酵母榴莲奶酪软欧,捏紧收口。

13.

放入烤盘,入33度的温暖湿润处进行二发。

天然酵母榴莲奶酪软欧,放入烤盘,入33度的温暖湿润处进行二发。

14.

大约到两倍,撒粉,中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线,再用剪刀剪出榴莲刺。

天然酵母榴莲奶酪软欧,大约到两倍,撒粉,中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线,再用剪刀剪出榴莲刺。

15.

入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己的烤箱调节。

天然酵母榴莲奶酪软欧,入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。

16.

出炉放烤网晾凉。

天然酵母榴莲奶酪软欧,出炉放烤网晾凉。

17.

成品。

天然酵母榴莲奶酪软欧,成品。

18.

切开。

天然酵母榴莲奶酪软欧,切开。

小贴士

  1. 水量根据自己面粉吸水性。
  2. 这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲,所以要尽快食用哦

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  • leibaobao00

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