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腊鸭焖莲藕

腊鸭焖莲藕

需要食材

    • 腊鸭腿
    • 1只
    • 莲藕
    • 2段
    • 姜片
    • 适量
    • 葱段
    • 适量
    • 干红辣椒
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 适量
    • 胡椒
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量

做法步骤

1.

腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时,去除多余盐份;

腊鸭焖莲藕,腊鸭腿一只用热水浸泡2~3个小时,去除多余盐份;

2.

泡好后斩成小块;

腊鸭焖莲藕,泡好后斩成小块;

3.

然后放入锅中焯水,大火烧开就行;

腊鸭焖莲藕,然后放入锅中焯水,大火烧开就行;

4.

焯好后用凉水冲洗干净备用;

腊鸭焖莲藕,焯好后用凉水冲洗干净备用;

5.

莲藕两段洗净去皮;

腊鸭焖莲藕,莲藕两段洗净去皮;

6.

然后切成均匀的小块;

腊鸭焖莲藕,然后切成均匀的小块;

7.

放入碗中,加少许盐腌制一会儿;

腊鸭焖莲藕,放入碗中,加少许盐腌制一会儿;

8.

准备姜片,葱段备用;

腊鸭焖莲藕,准备姜片,葱段备用;

9.

准备花椒干红辣椒备用;

腊鸭焖莲藕,准备花椒,干红辣椒备用;

10.

锅中入少许油,放入姜片煸出香味;

腊鸭焖莲藕,锅中入少许油,放入姜片煸出香味;

11.

加入腊鸭块,再调入少许料酒翻炒一下;

腊鸭焖莲藕,加入腊鸭块,再调入少许料酒翻炒一下;

12.

再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿,炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;

腊鸭焖莲藕,再加入花椒和干红辣椒继续翻炒一会儿,炒至腊鸭块肉质变紧出油即可;

13.

下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)

腊鸭焖莲藕,下入莲藕翻炒几下;(入锅前将莲藕过清水冲洗一下)

14.

加水没过肉面,大火烧开;

腊鸭焖莲藕,加水没过肉面,大火烧开;

15.

烧开后倒入高压锅内,按排骨健压制12分钟即好;

腊鸭焖莲藕,烧开后倒入高压锅内,按排骨健压制12分钟即好;

16.

再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开,调入适量胡椒鸡精,洒葱段即可上桌享用。

腊鸭焖莲藕,再把压好的腊鸭汤倒入沙煲中烧开,调入适量胡椒,鸡精,洒葱段即可上桌享用。

17.

成品!香气四溢,馋死人了!

腊鸭焖莲藕,成品!香气四溢,馋死人了!

18.

成品图!真真好吃哦!

腊鸭焖莲藕,成品图!真真好吃哦!

小贴士

  1. 1.腊鸭腿或整只腊鸭都先要热水浸泡几个小时,去除多余盐份,因为腊鸭类一般都是超咸的!
  2. 2.莲藕切块后用盐腌一下,即能使莲藕更入味,也能去除莲藕本身多余的淀粉;下锅前将腌制的莲藕用清水冲洗一下,冲去多余淀,这样焖出的汤会很清澈不浑浊。
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