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最爱面包➕新疆三果大列巴

最爱面包➕新疆三果大列巴

需要食材

    • 高筋面粉
    • 300g
    • 全麦面粉
    • 50g
    • 牛奶
    • 60g
    • 淡奶油
    • 35g
    • 黄油
    • 25g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 核桃仁
    • 100g
    • 葡萄干
    • 60g
    • 蔓越莓
    • 60g
    • 细砂糖
    • 60g
    • 酵母
    • 5g
    • 3g
    • 刷表面蛋液
    • 少许

做法步骤

1.

所有食材大集合。

最爱面包➕新疆三果大列巴,所有食材大集合。

2.

面包机里按照配方的量先放入液体。

最爱面包➕新疆三果大列巴,面包机里按照配方的量先放入液体。

3.

然后放入粉类,盐和糖对角放,酵母放中间,用面粉盖上。启动面包机和面功能,开始工作。

最爱面包➕新疆三果大列巴,然后放入粉类,盐和糖对角放,酵母放中间,用面粉盖上。启动面包机和面功能,开始工作。

4.

工作十分钟后放入软化好的黄油,然后面包机继续和面约20分钟。

最爱面包➕新疆三果大列巴,工作十分钟后放入软化好的黄油,然后面包机继续和面约20分钟。

5.

面包机和好的面团,面团较干,不用出筋膜。和好的面团放在面包机里发酵。

最爱面包➕新疆三果大列巴,面包机和好的面团,面团较干,不用出筋膜。和好的面团放在面包机里发酵。

6.

面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍,手指蘸面粉,戳入面团,面团不茴缩即可。

最爱面包➕新疆三果大列巴,面团发酵是原来面团的1.5倍或者2倍,手指蘸面粉,戳入面团,面团不茴缩即可。

7.

拿出发酵好的面团排气,盖上保鲜膜餳15分钟。

最爱面包➕新疆三果大列巴,拿出发酵好的面团排气,盖上保鲜膜餳15分钟。

8.

把面团平均分成2份。

最爱面包➕新疆三果大列巴,把面团平均分成2份。

9.

把面团擀成长方形。

最爱面包➕新疆三果大列巴,把面团擀成长方形。

10.

铺上三果,其中一边留2~3厘米左右不放三果,留做封边粘合。 核桃仁的大小不宜太大,太大了卷的不紧,我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。

最爱面包➕新疆三果大列巴,铺上三果,其中一边留2~3厘米左右不放三果,留做封边粘合。
核桃仁的大小不宜太大,太大了卷的不紧,我用的核桃仁大小是核桃的四分之一大小。

11.

从有三果的一边卷起,卷的时候要紧些。

最爱面包➕新疆三果大列巴,从有三果的一边卷起,卷的时候要紧些。

12.

卷好的三果大列巴,把粘合的封口放在下边。

最爱面包➕新疆三果大列巴,卷好的三果大列巴,把粘合的封口放在下边。

13.

把卷好的大列巴放在烤盘里。 注意两个大列巴卷的间距,太近了,发酵后就容易粘在一起。

最爱面包➕新疆三果大列巴,把卷好的大列巴放在烤盘里。
注意两个大列巴卷的间距,太近了,发酵后就容易粘在一起。

14.

放入烤箱进行第二次发酵,我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵,烤箱下边放一盘开水(我换了2次开水),静置发酵约40分钟~60分钟左右。

最爱面包➕新疆三果大列巴,放入烤箱进行第二次发酵,我的烤箱没有发酵功能但是不影响发酵,烤箱下边放一盘开水(我换了2次开水),静置发酵约40分钟~60分钟左右。

15.

大列巴发酵至原来的2倍即可。 此时烤箱预热,烤箱上下管加热,温度为170度。

最爱面包➕新疆三果大列巴,大列巴发酵至原来的2倍即可。
此时烤箱预热,烤箱上下管加热,温度为170度。

16.

准备好少许的全蛋液。

最爱面包➕新疆三果大列巴,准备好少许的全蛋液。

17.

把发酵好的大列巴的表面刷上全蛋液。

最爱面包➕新疆三果大列巴,把发酵好的大列巴的表面刷上全蛋液。

18.

用小刀在大列巴表面割4刀,割的深度要深些。

最爱面包➕新疆三果大列巴,用小刀在大列巴表面割4刀,割的深度要深些。

19.

放入烤箱中层,烤约30分钟左右。

最爱面包➕新疆三果大列巴,放入烤箱中层,烤约30分钟左右。

20.

面包烤到20分钟后很易上色,请随时注意观察大列巴的颜色,颜色满意后就盖上锡纸。

最爱面包➕新疆三果大列巴,面包烤到20分钟后很易上色,请随时注意观察大列巴的颜色,颜色满意后就盖上锡纸。

21.

成品图

最爱面包➕新疆三果大列巴,成品图

22.

成品图

最爱面包➕新疆三果大列巴,成品图

小贴士

  1. 1,面粉的吸水率不同,请注意增减液体的量。
  2. 2,要依据自己烤箱的脾气调整一下温度和时间。

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  • 胸有成竹1966

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这家伙很懒,什么都没有留下
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