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梨汁烧肉

梨汁烧肉

需要食材

    • 牛上脑
    • 500克
    • 一个
    • 洋葱
    • 半个
    • 熟番茄
    • 一个
    • 蕃茄酱
    • 适量
    • 大蒜
    • 一个
    • 桂皮
    • 一块
    • 香叶
    • 一片
    • 草果
    • 一枚
    • 红酒
    • 一碗
    • 牛肉高汤
    • 适量
    • 黑胡椒碎
    • 1克
    • 3克

做法步骤

1.

备齐所有材料;

梨汁烧肉,备齐所有材料;

2.

将牛肉提前浸泡出血水,然后去掉筋膜;

梨汁烧肉,将牛肉提前浸泡出血水,然后去掉筋膜;

3.

将牛肉切成4-5公分左右的肉块,注意肉的纹理;

梨汁烧肉,将牛肉切成4-5公分左右的肉块,注意肉的纹理;

4.

这里有一个小窍门,切洋葱时在刀上涂抹一些食用油,可以减少刺激;

梨汁烧肉,这里有一个小窍门,切洋葱时在刀上涂抹一些食用油,可以减少刺激;

5.

洋葱切成丝备用;

梨汁烧肉,洋葱切成丝备用;

6.

蒜切片;

梨汁烧肉,蒜切片;

7.

这里还有一个窍门,做一些热水,水开放入洗净的西红柿,让热水烫遍西红柿后取出;

梨汁烧肉,这里还有一个窍门,做一些热水,水开放入洗净的西红柿,让热水烫遍西红柿后取出;

8.

待西红柿晾凉些就可以轻易去掉皮了;

梨汁烧肉,待西红柿晾凉些就可以轻易去掉皮了;

9.

将西红柿切成碎丁,切片泡水防止氧化;

梨汁烧肉,将西红柿切成碎丁,梨切片泡水防止氧化;

10.

另起一锅放入清水和牛肉,水开后撇去浮沫;

梨汁烧肉,另起一锅放入清水和牛肉,水开后撇去浮沫;

11.

待锅内水浮沫减少后捞出牛肉;

梨汁烧肉,待锅内水浮沫减少后捞出牛肉;

12.

炒锅烧热后放入油,油热后下香叶,八角,草果桂皮煸炒出味道;

梨汁烧肉,炒锅烧热后放入油,油热后下香叶,八角,草果和桂皮煸炒出味道;

13.

放入蒜片和洋葱爆香;

梨汁烧肉,放入蒜片和洋葱爆香;

14.

放入西红柿丁和番茄酱翻炒均匀;

梨汁烧肉,放入西红柿丁和番茄酱翻炒均匀;

15.

下入牛肉块,裹满酱汁;

梨汁烧肉,下入牛肉块,裹满酱汁;

16.

倒入红酒

梨汁烧肉,倒入红酒;

17.

焯牛肉的汤沉淀后,上面的汤水保留,下面的沉淀物去掉;

梨汁烧肉,焯牛肉的汤沉淀后,上面的汤水保留,下面的沉淀物去掉;

18.

将上面的牛肉汤倒入锅内,水量盖住牛肉;

梨汁烧肉,将上面的牛肉汤倒入锅内,水量盖住牛肉;

19.

大火烧开后转中小火,撒入黑胡椒碎,盖锅盖焖煮1小时;

梨汁烧肉,大火烧开后转中小火,撒入黑胡椒碎,盖锅盖焖煮1小时;

20.

之后放入梨块和盐,继续焖三十分钟,期间可开盖搅拌一两次避免糊锅。

梨汁烧肉,之后放入梨块和盐,继续焖三十分钟,期间可开盖搅拌一两次避免糊锅。
  • 酒心糖

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美食节目嘉宾,国家营养师,微信订阅号和娃一起做美食
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