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麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味

需要食材

    • 肉类食材
    • 具体食材见下图
    • 蔬菜类食材
    • 具体食材见下图
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 洋葱
    • 1个
    • 小米椒
    • 少许
    • 干辣椒
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 香叶,八角,草果,茴香
    • 少许
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 麻辣香锅底料
    • 1袋

做法步骤

1.

准备【肉类食材】:鱼豆腐,牛筋丸,虾饺,羊肉片,鳕鱼丸,小香肠,牛百叶

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,准备【肉类食材】:鱼豆腐,牛筋丸,虾饺,羊肉片,鳕鱼丸,小香肠,牛百叶

2.

准备【蔬菜类食材】:土豆,莴笋,木耳,金针菇,菜花,莲菜,腐竹,香菇

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,准备【蔬菜类食材】:土豆,莴笋,木耳,金针菇,菜花,莲菜,腐竹,香菇

3.

炸小香肠和土豆块

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,炸小香肠和土豆块

4.

制作葱油:洋葱切丝,小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深,过滤后留葱油备用。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,制作葱油:洋葱切丝,小葱切段。小火温油煎至洋葱颜色变深,过滤后留葱油备用。

5.

制作香料油:重新起锅,加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒,小火加热,过滤后留香料油备用。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,制作香料油:重新起锅,加入花椒、香叶、八角、草果、茴香、干辣椒,小火加热,过滤后留香料油备用。

6.

将所有的肉类用水焯一遍。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,将所有的肉类用水焯一遍。

7.

所有的蔬菜类同样用水焯一遍。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,所有的蔬菜类同样用水焯一遍。

8.

锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒后爆炒。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,锅中倒入之前做好的葱油和香料油。加入姜片、蒜、小米椒后爆炒。

9.

加入豆瓣酱和麻辣香锅料。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,加入豆瓣酱和麻辣香锅料。

10.

先将焯过水的肉类食材加入锅中。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,先将焯过水的肉类食材加入锅中。

11.

再加入菜类。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味, 再加入菜类。

12.

最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。

麻辣香锅 | 🌶辣,是饭桌上不可或缺的一味,最后放牛肚。盖上锅盖,焖一小会。

小贴士

  1. 麻辣香锅的大部分材料都需要事先用水焯熟,或者用油炸熟,便于最后的快速翻炒。事先处理好的食材需要将水分沥干,否侧做出的麻辣香锅水分太多会影响口感哦~ 😊
  • 熊宝宝-Vicky

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