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剁椒蛏子

剁椒蛏子

需要食材

    • 蛏子
    • 146克
    • 花生油
    • 半勺
    • 陈醋
    • 半勺
    • 酱油
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 剁椒
    • 1勺
    • 1根

做法步骤

1.

将买回的蛏子清洗一遍放入清水中,倒入3-4勺盐,放上半小时以上让其吐沙。

剁椒蛏子,将买回的蛏子清洗一遍放入清水中,倒入3-4勺盐,放上半小时以上让其吐沙。

2.

一个小时过后,将蛏子冲洗三遍左右洗至干净备用。

剁椒蛏子,一个小时过后,将蛏子冲洗三遍左右洗至干净备用。

3.

将洗干净的蛏子另一半壳掰开用剪刀剪掉,不可用力过大,蛏子壳很脆的。

剁椒蛏子,将洗干净的蛏子另一半壳掰开用剪刀剪掉,不可用力过大,蛏子壳很脆的。

4.

剪好的蛏子均匀摆入盘中。

剁椒蛏子,剪好的蛏子均匀摆入盘中。

5.

倒入少许花生油增香。

剁椒蛏子,倒入少许花生油增香。

6.

倒入半勺料酒,目的是为去腥。

剁椒蛏子,倒入半勺料酒,目的是为去腥。

7.

剁椒圴匀铺到蛏子身上。

剁椒蛏子,将剁椒圴匀铺到蛏子身上。

8.

放上锅中蒸上20分至半小时待全部蒸熟。

剁椒蛏子,放上锅中蒸上20分至半小时待全部蒸熟。

9.

倒入小半勺陈醋

剁椒蛏子,倒入小半勺陈醋。

10.

起锅前倒入酱油调味,再蒸上1分钟。

剁椒蛏子,起锅前倒入酱油调味,再蒸上1分钟。

11.

起锅后撒上花。

剁椒蛏子,起锅后撒上葱花。

12.

最后就可以慢慢享受了。

剁椒蛏子,最后就可以慢慢享受了。

小贴士

  1. 剁椒用的是自制的,里面已经有姜和蒜,所以这里就不用另外加姜蒜了。
  • 菜语

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一油一盐一道菜,简单而充足。
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