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香酥排骨

香酥排骨

需要食材

    • 排骨
    • 600g
    • 太白粉
    • 2大匙
    • 面粉
    • 1大匙
    • 辣椒
    • 1根
    • 大蒜,切片
    • 2-3瓣
    • 青葱,切花
    • 1根
    • ⊙腌料
    • 青葱,切細花
    • 1根
    • 姜末
    • 1大匙
    • 绍兴酒
    • 2大匙
    • 蜂蜜
    • 1大匙
    • 五香粉
    • 1小匙
    • 香麻油
    • 1小匙
    • 酱油
    • 1大匙
    • 盐、胡椒
    • 适量

做法步骤

1.

排骨切成3-4公分小块,洗净滤干。

香酥排骨,排骨切成3-4公分小块,洗净滤干。

2.

所有腌料材料放入碗钵,拌匀调好。

香酥排骨,所有腌料材料放入碗钵,拌匀调好。

3.

将排骨放入腌料中,抓匀,放入冰箱腌渍数小时或隔夜。

香酥排骨,将排骨放入腌料中,抓匀,放入冰箱腌渍数小时或隔夜。

4.

要炸之前,拌入2大匙太白粉和1大匙面粉

香酥排骨,要炸之前,拌入2大匙太白粉和1大匙面粉。

5.

拌好,每块排骨都沾上粉浆。

香酥排骨,拌好,每块排骨都沾上粉浆。

6.

中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸,才不会外酥内不熟。

香酥排骨,中火将油温加热到约140℃的低中温。大约是筷子放入起小水泡程度。先小火慢炸,才不会外酥内不熟。

7.

放入排骨。今天用广口锅浅油来炸,先炸约2分。

香酥排骨,放入排骨。今天用广口锅浅油来炸,先炸约2分。

8.

翻面再炸1分钟。

香酥排骨,翻面再炸1分钟。

9.

将排骨捞起滤油,并捞掉油面浮沫。

香酥排骨,将排骨捞起滤油,并捞掉油面浮沫。

10.

转大火将油温加热至高温。放入排骨,复炸约1分钟后捞起。

香酥排骨,转大火将油温加热至高温。放入排骨,复炸约1分钟后捞起。

11.

取另一炒锅,倒入少许油加热后,将辣椒和蒜片爆香。

香酥排骨,取另一炒锅,倒入少许油加热后,将辣椒和蒜片爆香。

12.

放入炸好的排骨,拌炒一下,洒入葱花就可起锅。

香酥排骨,放入炸好的排骨,拌炒一下,洒入葱花就可起锅。

13.

将排骨摆盘上桌。排骨外皮酥香内里多汁入味,炒上蒜香辣味,吮指好吃!!

香酥排骨,将排骨摆盘上桌。排骨外皮酥香内里多汁入味,炒上蒜香辣味,吮指好吃!!
  • 野犬的厨房

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