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干煸豆角

干煸豆角

需要食材

    • 豆角
    • 500g
    • 猪肉
    • 150g
    • 10g
    • 10g
    • 5g
    • 料酒
    • 15ml
    • 郫县豆瓣酱
    • 15克
    • 1茶匙
    • 干红辣椒
    • 8克
    • 花椒
    • 一小把
    • 适量
    • 1茶匙

做法步骤

1.

豆角清冼干净,用手掰成段,撕本细丝。

干煸豆角,豆角清冼干净,用手掰成段,撕本细丝。

2.

猪肉剁成肉糜。

干煸豆角,猪肉剁成肉糜。

3.

剁细碎,切段,蒜剁成蓉,混合放盘中备用。

干煸豆角,姜剁细碎,葱切段,蒜剁成蓉,混合放盘中备用。

4.

干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟,然后捞出拭干水分。

干煸豆角,干红辣椒剪小段和花椒一起放冷水中浸泡5分钟,然后捞出拭干水分。

5.

锅中稍多些的油,七成热放入豆角剪炸,炸至豆角表面起泡,捞出沥油。

干煸豆角,锅中稍多些的油,七成热放入豆角剪炸,炸至豆角表面起泡,捞出沥油。

6.

锅中留底油,温油小火将肉糜炒散。

干煸豆角,锅中留底油,温油小火将肉糜炒散。

7.

肉糜炒细碎,加入葱姜蒜末翻煸出香味。

干煸豆角,肉糜炒细碎,加入葱姜蒜末翻煸出香味。

8.

加入干辣椒和花椒炒香。

干煸豆角,加入干辣椒和花椒炒香。

9.

接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

干煸豆角,接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10.

淋入料酒,也可少量加水,使物料呈润泽状。

干煸豆角,淋入料酒,也可少量加水,使物料呈润泽状。

11.

加入煸好的豆角翻炒1分钟。

干煸豆角,加入煸好的豆角翻炒1分钟。

12.

调入盐、、鸡精翻炒均匀即可。

干煸豆角,调入盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

13.

美味的干煸豆角就做好了!

干煸豆角,美味的干煸豆角就做好了!

小贴士

  1. 1、干红辣椒和花椒先冷水浸泡过,下油锅炒不易炒黑。
  2. 2、猪肉温油小火容易炒散。
  3. 3、郫县豆瓣酱事先剁碎些,更能释放红油。
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