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纸杯小面包

纸杯小面包

需要食材

    • 主材料:
    • 高筋面粉
    • 280克
    • 鸡蛋
    • 30克
    • 牛奶
    • 130克
    • 40克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 20克
    • 装饰材料:
    • 蛋液
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

纸杯小面包,准备好材料

2.

把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶鸡蛋液、和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

纸杯小面包,把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

3.

先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

纸杯小面包,先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

4.

加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

纸杯小面包,加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

5.

直到揉到扩展阶段,全程共45分钟

纸杯小面包,直到揉到扩展阶段,全程共45分钟

6.

把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

纸杯小面包,把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

7.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

纸杯小面包,手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

8.

取出面团按压排气揉均匀

纸杯小面包,取出面团按压排气揉均匀

9.

把面团平均分成12小份,盖上保鲜膜醒发15分钟

纸杯小面包,把面团平均分成12小份,盖上保鲜膜醒发15分钟

10.

模具放入纸托备用

纸杯小面包,模具放入纸托备用

11.

时间到,取一个面团揉匀揉成圆形

纸杯小面包,时间到,取一个面团揉匀揉成圆形

12.

排放入模具中

纸杯小面包,排放入模具中

13.

再次发酵两倍大

纸杯小面包,再次发酵两倍大

14.

表面刷蛋液

纸杯小面包,表面刷蛋液

15.

放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)

纸杯小面包,放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意加盖锡纸直至烤完)

16.

烤好取出晾凉即可食用

纸杯小面包,烤好取出晾凉即可食用

17.

成品图

纸杯小面包,成品图

小贴士

  1. 1、配方中只用了一个鸡蛋,30克用来和面,剩下的刷面包表面
  2. 2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之如果不够根据情况可以5克5克的倒入。
  3. 3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
  • 茹絮

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