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橙香米糕

橙香米糕

需要食材

    • 酵母
    • 1g
    • 橙子
    • 1个
    • 小米
    • 15g
    • 大米
    • 15g
    • 中筋面粉
    • 80g

做法步骤

1.

双米提前分开浸泡,小米浸泡一晚上,大米是浸泡1小时 。

橙香米糕,双米提前分开浸泡,小米浸泡一晚上,大米是浸泡1小时 。

2.

放入奶锅中,加入足量的水。

橙香米糕,放入奶锅中,加入足量的水。

3.

大火煮开之后小火熬煮。 ps:在煮双米粥的同时让我们来剥一个橙子吧~

橙香米糕,大火煮开之后小火熬煮。
ps:在煮双米粥的同时让我们来剥一个橙子吧~

4.

橙子去皮后剥去橘络。 ps:橘络有止咳化痰的作用,但是味道有点苦涩,所以酱妈就没有用到橘络。

橙香米糕,橙子去皮后剥去橘络。 
ps:橘络有止咳化痰的作用,但是味道有点苦涩,所以酱妈就没有用到橘络。

5.

橙子放入辅食机,搅打出橙汁。

橙香米糕,橙子放入辅食机,搅打出橙汁。

6.

过筛取汁 。

橙香米糕,过筛取汁 。

7.

橙汁、双米粥、酵母和面粉倒入辅食机,搅拌均匀。 ps:双米粥需要冷却至常温之后再放入辅食机,因为温度过高会让酵母失去活性。

橙香米糕,橙汁、双米粥、酵母和面粉倒入辅食机,搅拌均匀。
ps:双米粥需要冷却至常温之后再放入辅食机,因为温度过高会让酵母失去活性。

8.

搅拌均匀后是这种粘稠不易滑落的状态哦~ ps:妈妈们要注意这种状态,根据自己的实际情况进行调整,过稀加面粉,过稠加橙汁儿 。

橙香米糕,搅拌均匀后是这种粘稠不易滑落的状态哦~
ps:妈妈们要注意这种状态,根据自己的实际情况进行调整,过稀加面粉,过稠加橙汁儿 。

9.

搅拌均匀后是这种粘稠不易滑落的状态哦~ ps:妈妈们要注意这种状态,根据自己的实际情况进行调整,过稀加面粉,过稠加橙汁儿 。

橙香米糕,搅拌均匀后是这种粘稠不易滑落的状态哦~
ps:妈妈们要注意这种状态,根据自己的实际情况进行调整,过稀加面粉,过稠加橙汁儿 。

10.

面糊放入装有50℃的温水的蒸锅上进行发酵,待面糊发酵至两倍大就可以啦。 ps:加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。

橙香米糕,面糊放入装有50℃的温水的蒸锅上进行发酵,待面糊发酵至两倍大就可以啦。
ps:加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。

11.

中火蒸20分钟,关火焖5分钟。 ps:过早拿出来会使发糕容易受冷回缩。

橙香米糕,中火蒸20分钟,关火焖5分钟。
ps:过早拿出来会使发糕容易受冷回缩。

12.

冷却至常温后倒扣脱模。

橙香米糕,冷却至常温后倒扣脱模。

13.

切成方便宝宝手拿的厚度和方块,软糯香甜的发糕就完成啦。

橙香米糕,切成方便宝宝手拿的厚度和方块,软糯香甜的发糕就完成啦。

14.

完成啦!

橙香米糕,完成啦!

小贴士

  1. 酱妈碎碎念
  2. 1:现在的气温已经变低了,所以要用温水隔层发酵的方法发酵,酵母的活性才会最高。
  3. 2: 这款发糕最重要的是面糊的状态,湿的食材的重量是干的食材的2倍,妈妈们要注意看步骤8这种粘稠不易滑落的状态,可以根据自己做出来的性状进行调整,如果米粥过稀就多次少量的加面粉,过稠就加橙汁儿。
  4. 3: 发糕做多点也不用担心,可以放冰箱冷冻保存,分装成一餐量的小包装冷冻,三天内吃完就可以啦。
  • 嘛咪酱

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