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红糖谷物面包

红糖谷物面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 320克
    • 红糖
    • 50克
    • 155克
    • 鸡蛋
    • 55克
    • 黄油
    • 28克
    • 酵母
    • 4克
    • 什锦早餐谷物
    • 75克

做法步骤

1.

准备好材料和需要的份量

红糖谷物面包,准备好材料和需要的份量

2.

除早餐谷物外所有材料放入面包机,选择粗粮面包程序制作面包

红糖谷物面包,除早餐谷物外所有材料放入面包机,选择粗粮面包程序制作面包

3.

早餐谷物分成2份备用

红糖谷物面包,早餐谷物分成2份备用

4.

和面26分钟,拉膜看看效果

红糖谷物面包,和面26分钟,拉膜看看效果

5.

面团里放入一部分早餐谷物继续和面2分钟

红糖谷物面包,面团里放入一部分早餐谷物继续和面2分钟

6.

收圆面团,继续发酵

红糖谷物面包,收圆面团,继续发酵

7.

发酵25分钟后,用手指沾面粉在面团上戳洞,基本上不回缩就是发酵好了

红糖谷物面包,发酵25分钟后,用手指沾面粉在面团上戳洞,基本上不回缩就是发酵好了

8.

取出面团轻轻按压排气(面包机轻按启动键暂停十分钟,整形过程中面包机启动再次暂停)

红糖谷物面包,取出面团轻轻按压排气(面包机轻按启动键暂停十分钟,整形过程中面包机启动再次暂停)

9.

面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

红糖谷物面包,面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

10.

把面团擀成一个长的面皮,面团2边各四分之一处像中间折叠

红糖谷物面包,把面团擀成一个长的面皮,面团2边各四分之一处像中间折叠

11.

面团从上往下卷起来,收口朝下捏紧

红糖谷物面包,面团从上往下卷起来,收口朝下捏紧

12.

在面团上刷一层,把早餐谷物粘到面团上

红糖谷物面包,在面团上刷一层水,把早餐谷物粘到面团上

13.

整个面团放入面包桶里,多余的谷物也放进面包桶里

红糖谷物面包,整个面团放入面包桶里,多余的谷物也放进面包桶里

14.

启动面包机,继续第二次发酵(如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟)

红糖谷物面包,启动面包机,继续第二次发酵(如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟)

15.

面团发酵到面包桶的8分满,选择烘烤,默认中色,时间32分钟

红糖谷物面包,面团发酵到面包桶的8分满,选择烘烤,默认中色,时间32分钟

16.

面包烤熟后立即取出脱桶

红糖谷物面包,面包烤熟后立即取出脱桶

17.

面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存(不要放冰箱会加速老化)

红糖谷物面包,面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存(不要放冰箱会加速老化)

18.

每次用一袋澳大利亚什锦早餐谷物,刚刚好

红糖谷物面包,每次用一袋澳大利亚什锦早餐谷物,刚刚好

小贴士

  1. 1.如果面包没有发酵到理想位置,可以轻按暂停键延长发酵时间,每次十分钟
  2. 2.面包放到手摸起来有余温的时候装袋保存,不要放冰箱,会加速老化
  3. 3.面团整形过程中面包机按暂停,中途启动后再次按暂停
  4. 4.没有红糖可以换成白砂糖
  • 龙宝宝陈诺

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一枚在小说与烘焙世界里一路畅游的宝妈
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