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菊花雪梨酱

菊花雪梨酱

需要食材

    • 砀山梨
    • 500g(两个)
    • 菊花
    • 10朵
    • 柠檬
    • 半个
    • 白砂糖
    • 100g

做法步骤

1.

将所需的食材和工具清洗干净,摆放好,工作开始

菊花雪梨酱,将所需的食材和工具清洗干净,摆放好,工作开始

2.

将梨子去皮,去心

菊花雪梨酱,将梨子去皮,去心

3.

将梨肉切成半厘米见方的小粒。注意不能使用料理机打碎,那会影响口感。

菊花雪梨酱,将梨肉切成半厘米见方的小粒。注意不能使用料理机打碎,那会影响口感。

4.

柠檬

菊花雪梨酱,榨<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595/'>柠檬</a>汁

5.

将梨、柠檬汁、白砂糖倒入调理盘,搅拌均匀。

菊花雪梨酱,将梨、柠檬汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869/'>白砂糖</a>倒入调理盘,搅拌均匀。

6.

盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2小时以上。这一步很重要,糖可以把梨中的水分挤出来,下一步熬煮的时候就不用添加水,这样熬煮出来的果酱更加纯粹

菊花雪梨酱,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2小时以上。这一步很重要,糖可以把梨中的水分挤出来,下一步熬煮的时候就不用添加水,这样熬煮出来的果酱更加纯粹

7.

取出,室温解冻

菊花雪梨酱,取出,室温解冻

8.

菊花清洗,留2朵备用,其他放入锅中,加水煮,待菊花味道完全出来后,关火。捞去残渣。

菊花雪梨酱,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 449/'>菊花</a>清洗,留2朵备用,其他放入锅中,加水煮,待菊花味道完全出来后,关火。捞去残渣。

9.

把梨倒入菊花水中,大火煮开,转小火慢慢熬煮,过程中要用长柄木勺不断搅动,防止粘底

菊花雪梨酱,把梨倒入菊花水中,大火煮开,转小火慢慢熬煮,过程中要用长柄木勺不断搅动,防止粘底

10.

果酱变得粘稠,搅动有阻滞感即可。此过程可能长达30分钟以上,一定要有耐心,随着水分的减少不断调小火力。在果酱将要煮好的时候加入两朵菊花,增加美感。

菊花雪梨酱,果酱变得粘稠,搅动有阻滞感即可。此过程可能长达30分钟以上,一定要有耐心,随着水分的减少不断调小火力。在果酱将要煮好的时候加入两朵菊花,增加美感。

11.

在煮果酱的过程中,另取干净无油的白锈钢锅,把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒

菊花雪梨酱,在煮果酱的过程中,另取干净无油的白锈钢锅,把果酱瓶清洗放入锅中小火煮5分钟消毒

12.

果酱煮好后,趁热装瓶(必须保证装瓶温度在80℃以上)。将瓶子倒置,挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存,大功告成。

菊花雪梨酱,果酱煮好后,趁热装瓶(必须保证装瓶温度在80℃以上)。将瓶子倒置,挤掉多余的空气。待冷却后放入冰箱冷藏保存,大功告成。
  • 摄影师白鹿

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