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豪华版蟹黄豆腐

豪华版蟹黄豆腐

需要食材

    • 嫩豆腐
    • 300克
    • 咸蛋黄
    • 3个
    • 6只
    • 蟹棒
    • 2根
    • 豌豆
    • 适量
    • 胡萝卜
    • 适量
    • 蒜薹
    • 适量
    • 小葱
    • 一根
    • 火腿
    • 适量

做法步骤

1.

将咸鸭蛋煮10分钟,蛋黄容易出油。

豪华版蟹黄豆腐,将咸鸭蛋煮10分钟,蛋黄容易出油。

2.

煮蛋的过程中,可以开始准备其它食材

豪华版蟹黄豆腐,煮蛋的过程中,可以开始准备其它食材

3.

去掉虾线,剥去外壳,用料酒,姜和盐腌制10分钟。

豪华版蟹黄豆腐,将虾去掉虾线,剥去外壳,用料酒,姜和盐腌制10分钟。

4.

将豆腐切成小块。

豪华版蟹黄豆腐,将豆腐切成小块。

5.

小火将豆腐煮10分钟左右,不要大火,否则会碎

豪华版蟹黄豆腐,小火将豆腐煮10分钟左右,不要大火,否则会碎

6.

捞出放入凉水浸泡,豆腐会筋道,后期炒的时候不会碎。

豪华版蟹黄豆腐,捞出放入凉水浸泡,豆腐会筋道,后期炒的时候不会碎。

7.

将所有的食材准备好,胡萝卜火腿肠切丁。豌豆可以用煮豆腐的水焯一下。

豪华版蟹黄豆腐,将所有的食材准备好,胡萝卜,火腿肠切丁。豌豆可以用煮豆腐的水焯一下。

8.

锅内放适量油,开小火

豪华版蟹黄豆腐,锅内放适量油,开小火

9.

倒入咸鸭蛋黄,慢慢翻炒

豪华版蟹黄豆腐,倒入咸鸭蛋黄,慢慢翻炒

10.

炒到出泡沫,就可以放入豆腐。

豪华版蟹黄豆腐,炒到出泡沫,就可以放入豆腐。

11.

倒入豆腐后,轻轻翻动,均匀摊开即可。

豪华版蟹黄豆腐,倒入豆腐后,轻轻翻动,均匀摊开即可。

12.

加入清水,我直接倒入了煮豆腐的水,毫不浪费嘛

豪华版蟹黄豆腐,加入清水,我直接倒入了煮豆腐的水,毫不浪费嘛

13.

倒入剩余的所有食材,煮到虾肉变色,小火收汁(不要守干,这个菜要有汤汁才好吃。)放入一小勺盐。

豪华版蟹黄豆腐,倒入剩余的所有食材,煮到虾肉变色,小火收汁(不要守干,这个菜要有汤汁才好吃。)放入一小勺盐。

14.

关火盛盘,蟹黄豆腐完成

豪华版蟹黄豆腐,关火盛盘,蟹黄豆腐完成

15.

最后表面撒上一些小葱段点缀,超美味,满宝靠这道菜吃了一大碗米饭🍚

豪华版蟹黄豆腐,最后表面撒上一些小葱段点缀,超美味,满宝靠这道菜吃了一大碗米饭🍚

16.

最终成品

豪华版蟹黄豆腐,最终成品

小贴士

  1. 选用嫩豆腐,或者凉拌豆腐,口感好。
  2. 蛋黄也可以剥出来,放在微波炉里面打一下,让蛋黄出油。
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