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麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

需要食材

    • 小龙虾
    • 1.5斤
    • 食用油
    • 50ml
    • 干辣椒
    • 10g
    • 小茴香
    • 2g
    • 豆瓣酱
    • 15g
    • 啤酒
    • 330ml
    • 大蒜
    • 5瓣
    • 生姜
    • 20g
    • 八角
    • 3个
    • 香叶
    • 4片
    • 花椒
    • 3g
    • 冰糖
    • 12g
    • 2-3g
    • 鸡精
    • 1g
    • 蚝油
    • 10g
    • 生抽
    • 10ml
    • 老抽
    • 5ml
    • 小葱
    • 1根
    • 熟白芝麻
    • 少许

做法步骤

1.

挑选的时候一定要选活虾,买回来最好清水养一下,可以去泥沙;

麻辣小龙虾,挑选的时候一定要选活虾,买回来最好清水养一下,可以去泥沙;

2.

先将小龙虾洗刷干净,然后去虾线(尾巴中间那一瓣扯出);

麻辣小龙虾,先将小龙虾洗刷干净,然后去虾线(尾巴中间那一瓣扯出);

3.

小葱切段,生姜切片待用;

麻辣小龙虾,小葱切段,生姜切片待用;

4.

食用油倒入锅中烧至四成热后转小火,倒入大蒜和姜片稍稍爆香,再放入干辣椒翻炒一下;

麻辣小龙虾,食用油倒入锅中烧至四成热后转小火,倒入大蒜和姜片稍稍爆香,再放入干辣椒翻炒一下;

5.

八角香叶花椒小茴香依次全部倒入锅中继续小火炒香;

麻辣小龙虾,将八角、香叶、花椒和小茴香依次全部倒入锅中继续小火炒香;

6.

倒入豆瓣酱炒匀;

麻辣小龙虾,倒入豆瓣酱炒匀;

7.

加入冰糖小火翻炒至稍微化开;

麻辣小龙虾,加入冰糖小火翻炒至稍微化开;

8.

再加入蚝油炒匀;

麻辣小龙虾,再加入蚝油炒匀;

9.

倒入小龙虾中火炒至变色,然后倒入老抽生抽啤酒大火煮开;

麻辣小龙虾,倒入小龙虾中火炒至变色,然后倒入老抽、生抽和啤酒大火煮开;

10.

加入盐、鸡精调味;

麻辣小龙虾,加入盐、鸡精调味;

11.

盖上锅盖大火煮到收汁后关火;

麻辣小龙虾,盖上锅盖大火煮到收汁后关火;

12.

出锅后倒入盘中,撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

麻辣小龙虾,出锅后倒入盘中,撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

小贴士

  1. 1、炒香料时火一定不要太大,以免炒糊哟;
  2. 2、最后收汁浓稠度可根据自己喜好控制烹煮时间。
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