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烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁

需要食材

    • 野生鲫鱼
    • 1条
    • 泥鳅
    • 4两
    • 香菜
    • 2颗
    • 鸡蛋
    • 1个

做法步骤

1.

准备食材:野生鲫鱼泥鳅香菜鸡蛋、生姜、大葱、青椒。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,准备食材:野生鲫鱼、泥鳅、香菜、鸡蛋、生姜、大葱、青椒。

2.

配料:油、盐、白砂糖、白酒、香醋。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,配料:油、盐、白砂糖、白酒、香醋。

3.

首先将所有食材准备后,我们先来处理鲫鱼,和泥鳅,去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,首先将所有食材准备后,我们先来处理鲫鱼,和泥鳅,去鳞、取出内脏后洗净装盘备用。

4.

生姜、葱洗净后装盘备用

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,生姜、葱洗净后装盘备用

5.

将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将洗净的生姜、葱、青椒切小块装盘备用。

6.

自家阳台花盆里种植的香菜长大啦,做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,自家阳台花盆里种植的香菜长大啦,做菜的时候摘两颗来做配料也是相当不错的哦。

7.

取几颗嫩的香菜洗净后备用。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,取几颗嫩的香菜洗净后备用。

8.

锅烧热后,用姜片将锅底擦拭一遍,然后加入适量的油,油热后开中火,将鲫鱼下锅煎。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,锅烧热后,用姜片将锅底擦拭一遍,然后加入适量的油,油热后开中火,将鲫鱼下锅煎。

9.

这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,这样煎鱼的时候鱼不容易破皮。

10.

将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将鱼煎至两面金黄即可出锅装盘。

11.

接着将泥鳅下锅煎,煎至两面微微发黄即可。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,接着将泥鳅下锅煎,煎至两面微微发黄即可。

12.

接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,接着将煎好的鲫鱼也下锅一同煎。

13.

加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,加入一小勺的白酒、一小勺的香醋。

14.

稍微翻炒片刻后,加入适量的热水,水的量刚好淹没过鱼即可。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,稍微翻炒片刻后,加入适量的热水,水的量刚好淹没过鱼即可。

15.

加入一小勺的白砂糖提鲜。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,加入一小勺的白砂糖提鲜。

16.

盖上盖子大火焖煮个20分钟。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,盖上盖子大火焖煮个20分钟。

17.

开盖后调中火,汤汁已经成奶白色了。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,开盖后调中火,汤汁已经成奶白色了。

18.

鱼汤在锅中沸腾,这个时候打入一枚鸡蛋液。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,鱼汤在锅中沸腾,这个时候打入一枚鸡蛋液。

19.

最后起锅前加入一小勺盐提味,鱼汤翻滚片刻后即可出锅。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,最后起锅前加入一小勺盐提味,鱼汤翻滚片刻后即可出锅。

20.

将烧好的鱼汤起锅装碗。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,将烧好的鱼汤起锅装碗。

21.

最后加入自己种植的香菜做点缀提香,这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦,多喝汤对身体健康有帮助,吃腻了红烧等各种吃法以后,不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试呢。

烧鱼汤注意这2点,鱼不破皮、汤汁奶白浓郁,最后加入自己种植的香菜做点缀提香,这样一道家常的泥鳅鲫鱼汤就做好啦,多喝汤对身体健康有帮助,吃腻了红烧等各种吃法以后,不妨也试试这道又鲜又好喝的鲫鱼汤吧。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试呢。

小贴士

  1. 1、鲫鱼要选择野生新鲜的为最好。
  2. 2、煎鱼时锅热后用姜片擦拭锅底,然后加入油烧热后再煎,这样鱼就不容易破皮。
  3. 3、香要鱼汤的汤汁变奶白色,在加入水烧汤时,建议加入热水,这样烧的鱼汤汤汁奶白。
  4. 4、最后如果喜欢吃胡椒粉,也可以加入一些白胡椒粉这样汤和起来味道也很棒哦。
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