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正宗双皮奶&蛋黄奶布丁

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁

需要食材

    • 鲜牛奶
    • 600克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 20克

做法步骤

1.

准备好鲜牛奶600克,我用过几个牌子的袋装鲜奶,都能形成奶皮。试过好几个品牌的盒装牛奶,大概脂肪含量不够,都无法形成奶皮。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,准备好鲜牛奶600克,我用过几个牌子的袋装鲜奶,都能形成奶皮。试过好几个品牌的盒装牛奶,大概脂肪含量不够,都无法形成奶皮。

2.

也用过脂肪含量3.5的一升装进口牛奶,也可以形成的奶皮。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,也用过脂肪含量3.5的一升装进口牛奶,也可以形成的奶皮。

3.

小火将300ml牛奶煮到95度,将沸未沸的状态,期间不停的搅拌以免黏锅。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,小火将300ml牛奶煮到95度,将沸未沸的状态,期间不停的搅拌以免黏锅。

4.

倒入碗中,冷却至室温,牛奶表面形成厚厚微黄的奶皮。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,倒入碗中,冷却至室温,牛奶表面形成厚厚微黄的奶皮。

5.

两个鸡蛋打开,分开蛋清,蛋黄,将蛋清搅拌打均匀。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,两个鸡蛋打开,分开蛋清,蛋黄,将蛋清搅拌打均匀。

6.

将奶皮轻轻用刀调起一角,在装蛋清的碗中放一双筷子,将牛奶沿着筷子倒出,切记有奶皮的那个碗里要就50ml牛奶,不然奶皮就贴在碗底了。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,将奶皮轻轻用刀调起一角,在装蛋清的碗中放一双筷子,将牛奶沿着筷子倒出,切记有奶皮的那个碗里要就50ml牛奶,不然奶皮就贴在碗底了。

7.

加入10克,将糖、牛奶和蛋清搅拌均匀,小心的挑开奶皮一角,将牛奶蛋清液缓慢注入奶皮下面。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,加入10克糖,将糖、牛奶和蛋清搅拌均匀,小心的挑开奶皮一角,将牛奶蛋清液缓慢注入奶皮下面。

8.

将蒸锅中水烧开,将蛋奶液放入炖8分钟。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,将蒸锅中水烧开,将蛋奶液放入炖8分钟。

9.

在面上放上芒果丁,芒果双皮奶就做好了。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,在面上放上芒果丁,芒果双皮奶就做好了。

10.

上面是微黄韧性的奶皮,下面是嫩得可以流动的蛋奶,舀一勺入口,奶香诱人鼻息,蛋奶嫩滑直接入喉,那叫一个美哦,怎么是那些简化版的牛奶炖蛋清可比。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,上面是微黄韧性的奶皮,下面是嫩得可以流动的蛋奶,舀一勺入口,奶香诱人鼻息,蛋奶嫩滑直接入喉,那叫一个美哦,怎么是那些简化版的牛奶炖蛋清可比。

11.

将剩下的蛋黄搅打均匀。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,将剩下的蛋黄搅打均匀。

12.

加入300ml牛奶和10克糖,搅拌均匀。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,加入300ml牛奶和10克糖,搅拌均匀。

13.

将锅中水烧开,放入蛋黄牛奶液,炖8分钟,即成。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,将锅中水烧开,放入蛋黄牛奶液,炖8分钟,即成。

14.

入冰箱冷却后,加上芒果丁,就是一碗可口又卖相极好的牛奶布丁。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,入冰箱冷却后,加上芒果丁,就是一碗可口又卖相极好的牛奶布丁。

15.

蛋奶布丁嫩滑诱人,制作还超级简单,孩子们的聚会,拿出来待客很有面子哦。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,蛋奶布丁嫩滑诱人,制作还超级简单,孩子们的聚会,拿出来待客很有面子哦。

16.

再来一碗嫩滑可口又独具特色的双皮奶,和孩子们一起度过美妙的假期午后吧。

正宗双皮奶&蛋黄奶布丁,再来一碗嫩滑可口又独具特色的双皮奶,和孩子们一起度过美妙的假期午后吧。

小贴士

  1. 牛奶选用高脂肪含量的袋装、瓶装新鲜水牛奶更容易形成奶皮。
  2. 煮牛奶时不要煮到滚开,不然奶皮就不易结成了。
  3. 第六步将蛋奶液倒出来的时后,一定要留一些牛奶在底部,不然奶皮会粘在碗底,不容易将蛋奶液重新倒进奶皮下面。
  • 童姐和小沫

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国家认证的营养师童姐 味觉敏锐完美主义小沫 吃出美丽健康
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