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【再添一碗饭】の番茄牛腩锅

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅

需要食材

    • 牛腩肉
    • 300g
    • 番茄
    • 2个
    • 番茄酱
    • 一包
    • 洋葱
    • 半个
    • 大蒜
    • 4瓣
    • 生姜
    • 5片
    • 香叶
    • 一片
    • 八角
    • 一颗
    • 干辣椒
    • 一个
    • 桂皮
    • 一片
    • 香菜
    • 两根
    • 黑胡椒
    • 适量
    • 啤酒
    • 一瓶

做法步骤

1.

除牛肉外,所有材料准备好如图

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,除牛肉外,所有材料准备好如图

2.

牛腩洗净,切成大块

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,牛腩洗净,切成大块

3.

牛腩放入沸水中焯烫去腥

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,牛腩放入沸水中焯烫去腥

4.

牛腩捞出,放在水龙头下,冲净表面浮沫,沥干备用

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,牛腩捞出,放在水龙头下,冲净表面浮沫,沥干备用

5.

洋葱剥皮,切条状备用(切洋葱不流泪技巧:刀在水龙头下冲一下,两面都沾上水)

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,洋葱剥皮,切条状备用(切洋葱不流泪技巧:刀在水龙头下冲一下,两面都沾上水)

6.

番茄洗净,顶部划十字,放入沸水中焯烫

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,番茄洗净,顶部划十字,放入沸水中焯烫

7.

番茄捞出去皮,一个切丁,一个切块(切丁的番茄先加,连肉一起炖融进汤汁里,切块的番茄后加,增加些层次和口感)

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,番茄捞出去皮,一个切丁,一个切块(切丁的番茄先加,连肉一起炖融进汤汁里,切块的番茄后加,增加些层次和口感)

8.

锅中放适量油,中小火放入沥干的牛腩块,四面煸炒一下(炒出一些牛油的同时可以锁住肉中的水分,炖好后口感更加多汁)

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,锅中放适量油,中小火放入沥干的牛腩块,四面煸炒一下(炒出一些牛油的同时可以锁住肉中的水分,炖好后口感更加多汁)

9.

捞出牛腩块,锅中留底油,放入香叶生姜八角大蒜干辣椒,中小火煸炒出香味

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,捞出牛腩块,锅中留底油,放入香叶、生姜、八角、大蒜,干辣椒,中小火煸炒出香味

10.

放入洋葱,快速翻炒均匀,直到洋葱慢慢变软的状态

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,放入洋葱,快速翻炒均匀,直到洋葱慢慢变软的状态

11.

放入牛腩块,快速翻炒,让每块牛肉都均匀地裹上油脂和香气

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,放入牛腩块,快速翻炒,让每块牛肉都均匀地裹上油脂和香气

12.

加入切丁的番茄和番茄酱,翻炒均匀

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,加入切丁的番茄和番茄酱,翻炒均匀

13.

倒入啤酒,没过所有材料即可,加入20g生抽(中式餐勺两勺),大火烧开,转中小火慢炖半个小时左右(中间打开观察,如果汤快烧干了,再适当加一些)

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,倒入啤酒,没过所有材料即可,加入20g生抽(中式餐勺两勺),大火烧开,转中小火慢炖半个小时左右(中间打开观察,如果汤快烧干了,再适当加一些)

14.

加入切块的番茄,加入盐调味,继续炖煮15分钟左右

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,加入切块的番茄,加入盐调味,继续炖煮15分钟左右

15.

如图,番茄块慢慢变软,融入汤汁里去,这时,尝一下味道,撒一些黑胡椒,根据个人喜好加一些鸡精调味

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,如图,番茄块慢慢变软,融入汤汁里去,这时,尝一下味道,撒一些黑胡椒,根据个人喜好加一些鸡精调味

16.

最后撒上些香菜碎,来一碗热腾腾的米饭,开动吧!

【再添一碗饭】の番茄牛腩锅,最后撒上些香菜碎,来一碗热腾腾的米饭,开动吧!

小贴士

  1. 1.炖牛腩的盐一定要后加,提前加的话牛腩不易炖烂,口感会比较柴
  2. 2.吃完后,剩下的汤汁可以拿来煮面条,呼哧呼哧一碗下肚,别提有多满足了
  • 大脸莫椿

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