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糟卤鹌鹑蛋

糟卤鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 500g
    • 糟卤汁
    • 300ml

做法步骤

1.

准备食材 香糟卤 300ml 鹌鹑蛋 500克。

糟卤鹌鹑蛋,准备食材 香糟卤 300ml 鹌鹑蛋 500克。

2.

鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中,水量没过蛋。

糟卤鹌鹑蛋,鹌鹑蛋清洗干净,放入冷水锅中,水量没过蛋。

3.

放冷水中浸泡十分钟。

糟卤鹌鹑蛋,放冷水中浸泡十分钟。

4.

大火烧开后,中小火煮三四分钟。

糟卤鹌鹑蛋,大火烧开后,中小火煮三四分钟。

5.

鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡三四分钟,这样壳会比较好剥。

糟卤鹌鹑蛋,鹌鹑蛋捞出放入冷水中浸泡三四分钟,这样壳会比较好剥。

6.

蛋冷却后,用手拿起蛋在案板上轻磕,均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚,因为之前磕过,蛋壳就和蛋分开了。

糟卤鹌鹑蛋,蛋冷却后,用手拿起蛋在案板上轻磕,均匀地把蛋磕裂。然后用手滚一滚,因为之前磕过,蛋壳就和蛋分开了。

7.

鹌鹑蛋用流动的清水冲去表面的细壳,沥水。

糟卤鹌鹑蛋,鹌鹑蛋用流动的清水冲去表面的细壳,沥水。

8.

去壳干净的鹌鹑蛋放入容器中,

糟卤鹌鹑蛋,去壳干净的鹌鹑蛋放入容器中,

9.

加入300毫升的糟卤汁,没过鹌鹑蛋。

糟卤鹌鹑蛋,加入300毫升的糟卤汁,没过鹌鹑蛋。

10.

放入冰箱冷藏一夜,使其入味。

糟卤鹌鹑蛋,放入冰箱冷藏一夜,使其入味。

11.

美味的糟卤鹌鹑蛋就做好了。

糟卤鹌鹑蛋,美味的糟卤鹌鹑蛋就做好了。

12.

成品图。

糟卤鹌鹑蛋,成品图。

小贴士

  1. 鹌鹑蛋先用冷水泡一会,这样在煮的时候不会开裂,一般水开后3~4分钟就可以,记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会,可以防止余热把蛋变老。
  • 糯米baby

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