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牛骨汤烩面

牛骨汤烩面

需要食材

    • 牛腔骨
    • 600g
    • 面粉
    • 300g
    • 青菜
    • 150g
    • 15g

做法步骤

1.

300克面粉加入3克的盐

牛骨汤烩面,300克面粉加入3克的盐

2.

加入150克水

牛骨汤烩面,加入150克水

3.

和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。我用的面包机和面,手工和面也很轻松的。

牛骨汤烩面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。我用的面包机和面,手工和面也很轻松的。

4.

饧好的面团分成6等份盖上保鲜膜再饧20分钟

牛骨汤烩面,饧好的面团分成6等份盖上保鲜膜再饧20分钟

5.

擀成长片,中间用筷子压一条痕迹,方便拉开。然后表面涂抹一层食用油,全部擀好用保鲜膜包颜色,再饧一小时以上

牛骨汤烩面,擀成长片,中间用筷子压一条痕迹,方便拉开。然后表面涂抹一层食用油,全部擀好用保鲜膜包颜色,再饧一小时以上

6.

买的切好的牛腔骨,洗净

牛骨汤烩面,买的切好的牛腔骨,洗净

7.

开水焯烫一下捞出

牛骨汤烩面,开水焯烫一下捞出

8.

换砂锅加热水,放入炒好的牛腔骨,加八角、干辣椒、

牛骨汤烩面,换砂锅加热水,放入炒好的牛腔骨,加八角、干辣椒、姜

9.

大火煮开后小火煲3--4小时

牛骨汤烩面,大火煮开后小火煲3--4小时

10.

煲好的牛骨汤盛入炒锅中,加盐和胡椒粉调味

牛骨汤烩面,煲好的牛骨汤盛入炒锅中,加盐和胡椒粉调味

11.

把和好 的面胚拉长后从压痕处分成两根,入锅煮熟

牛骨汤烩面,把和好 的面胚拉长后从压痕处分成两根,入锅煮熟

12.

之前煮好的牛肉切片

牛骨汤烩面,之前煮好的牛肉切片

13.

面煮熟后加入牛肉和青菜,稍煮1分钟即可出锅

牛骨汤烩面,面煮熟后加入牛肉和青菜,稍煮1分钟即可出锅

14.

盛入碗中,可以再加辣椒油和香葱,一碗香喷喷的牛骨汤烩面就可以享用啦

牛骨汤烩面,盛入碗中,可以再加辣椒油和香葱,一碗香喷喷的牛骨汤烩面就可以享用啦

小贴士

  1. 和面时量可以根据自己家的情况增减,只要掌握面粉、水和盐的比例是100:50:1,就可以了。和好的面一定要经过饧的过程,这样面才筋道。
  • 万山红

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