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绿豆饼~酥了一地渣儿

绿豆饼~酥了一地渣儿

需要食材

    • 油皮材料:
    • 面粉
    • 200g
    • 白糖
    • 40g
    • 清水
    • 100g
    • 猪油
    • 30g
    • 油酥材料:
    • 面粉
    • 200g
    • 猪油
    • 80g
    • 绿豆沙
    • 400g

做法步骤

1.

先做油皮: 面粉200g

绿豆饼~酥了一地渣儿,先做油皮:
面粉200g

2.

加入白糖猪油,筷子先搅拌均匀一下

绿豆饼~酥了一地渣儿,加入白糖,猪油,筷子先搅拌均匀一下

3.

加入清水,慢慢分多次加入,视面粉吸水量适当增减

绿豆饼~酥了一地渣儿,加入清水,慢慢分多次加入,视面粉吸水量适当增减

4.

揉成面团

绿豆饼~酥了一地渣儿,揉成面团

5.

接着做油酥: 面粉200g

绿豆饼~酥了一地渣儿,接着做油酥:
面粉200g

6.

加入猪油揉成团

绿豆饼~酥了一地渣儿,加入猪油揉成团

7.

油皮(左)和油酥(右)分别都分成25等份,油皮要比油酥大一点点 我这油皮和油酥约为13g:11g 天气干燥,最好盖上保鲜膜以防表皮风干

绿豆饼~酥了一地渣儿,油皮(左)和油酥(右)分别都分成25等份,油皮要比油酥大一点点
我这油皮和油酥约为13g:11g
天气干燥,最好盖上保鲜膜以防表皮风干

8.

油皮压扁,把油酥放油皮上

绿豆饼~酥了一地渣儿,油皮压扁,把油酥放油皮上

9.

包起来,收口朝下

绿豆饼~酥了一地渣儿,包起来,收口朝下

10.

然后擀成椭圆形(牛舌状)

绿豆饼~酥了一地渣儿,然后擀成椭圆形(牛舌状)

11.

一头朝另一头卷起

绿豆饼~酥了一地渣儿,一头朝另一头卷起

12.

全部卷好,盖保鲜膜松弛15-20分钟

绿豆饼~酥了一地渣儿,全部卷好,盖保鲜膜松弛15-20分钟

13.

松弛后再擀一次,这样加强了酥皮的层次和口感

绿豆饼~酥了一地渣儿,松弛后再擀一次,这样加强了酥皮的层次和口感

14.

再擀成椭圆形

绿豆饼~酥了一地渣儿,再擀成椭圆形

15.

再次卷起后松驰15分钟

绿豆饼~酥了一地渣儿,再次卷起后松驰15分钟

16.

然后中间压一下

绿豆饼~酥了一地渣儿,然后中间压一下

17.

两头捏起来

绿豆饼~酥了一地渣儿,两头捏起来

18.

擀开,包上绿豆沙

绿豆饼~酥了一地渣儿,擀开,包上绿豆沙

19.

收口朝下,稍微轻轻压扁

绿豆饼~酥了一地渣儿,收口朝下,稍微轻轻压扁

20.

送入预热好的烤箱中层上下火190度30分钟

绿豆饼~酥了一地渣儿,送入预热好的烤箱中层上下火190度30分钟

21.

出炉稍晾凉后,酥香可口

绿豆饼~酥了一地渣儿,出炉稍晾凉后,酥香可口

22.

层层酥,阵阵香~

绿豆饼~酥了一地渣儿,层层酥,阵阵香~
  • 陀螺妈妈zjr

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