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板栗烧鸡

板栗烧鸡

需要食材

    • 三黄鸡
    • 500g
    • 板栗
    • 250g
    • 老姜
    • 10g
    • 大蒜
    • 2瓣

做法步骤

1.

提前将原材料准备好,鸡剁成小块 叨叨叨:菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗,板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便,直接买剥了壳的板栗比较省事

板栗烧鸡,提前将原材料准备好,鸡剁成小块

叨叨叨:菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗,板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便,直接买剥了壳的板栗比较省事

2.

锅内倒入清水,将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水,倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分 叨叨叨:焯水后的汤不要扔掉,后面还有用

板栗烧鸡,锅内倒入清水,将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水,倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分

叨叨叨:焯水后的汤不要扔掉,后面还有用

3.

将板栗剥去外壳 叨叨叨:板栗里面的那层膜很难处理(下次我打算直接买剥好了板栗了)

板栗烧鸡,将板栗剥去外壳
叨叨叨:板栗里面的那层膜很难处理(下次我打算直接买剥好了板栗了)

4.

然后放入沸水中焯2-3分钟(软化内膜)

板栗烧鸡,然后放入沸水中焯2-3分钟(软化内膜)

5.

用小刀将内膜剥掉 叨叨叨:终于处理完让人头疼的内膜了

板栗烧鸡,用小刀将内膜剥掉

叨叨叨:终于处理完让人头疼的内膜了

6.

大蒜老姜拍碎待用

板栗烧鸡,大蒜、老姜拍碎待用

7.

青椒切成斜刀片

板栗烧鸡,青椒切成斜刀片

8.

锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂 叨叨叨:鸡块本身会出油,但是为了防止粘锅,需要放少量的油

板栗烧鸡,锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂

叨叨叨:鸡块本身会出油,但是为了防止粘锅,需要放少量的油

9.

待鸡块煸炒出油后,放拍好的大蒜和老姜爆香

板栗烧鸡,待鸡块煸炒出油后,放拍好的大蒜和老姜爆香

10.

待香味炒出后,烹入生抽上色

板栗烧鸡,待香味炒出后,烹入生抽上色

11.

然后倒入刚刚焯鸡块的水,下入板栗大火烧开,撒入白糖、盐调味 叨叨叨:原汤化原食,焯鸡块的水刚刚在此处受用

板栗烧鸡,然后倒入刚刚焯鸡块的水,下入板栗大火烧开,撒入白糖、盐调味

叨叨叨:原汤化原食,焯鸡块的水刚刚在此处受用

12.

等待汤汁自然收芡,鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅

板栗烧鸡,等待汤汁自然收芡,鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅

13.

出锅后撒上葱段即可食用

板栗烧鸡,出锅后撒上葱段即可食用
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