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#黑酱油# 香辣卤猪心

#黑酱油# 香辣卤猪心

需要食材

    • 猪心
    • 460克
    • 味精
    • 少许
    • 花椒
    • 少许
    • 料酒
    • 适量
    • 鱼露
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 白糖
    • 适量
    • 食盐
    • 4小勺
    • 八角
    • 2块
    • 桂皮
    • 2块
    • 生姜
    • 3片
    • 干辣椒
    • 3个

做法步骤

1.

新鲜猪心一个

#黑酱油# 香辣卤猪心,新鲜猪心一个

2.

剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清

#黑酱油# 香辣卤猪心,剖开挤出内部瘀血洗净、再继续浸泡至水清

3.

沥干调入食盐抓匀腌制过夜

#黑酱油# 香辣卤猪心,沥干调入食盐抓匀腌制过夜

4.

准备好葱姜、八角等调料

#黑酱油# 香辣卤猪心,准备好葱姜、八角等调料

5.

砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒老抽鱼露

#黑酱油# 香辣卤猪心,砂锅中放入大料、食盐、白糖、清水、料酒、老抽和鱼露

6.

加盖大火煮沸片刻

#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸片刻

7.

将腌好的猪心冲洗干净后放入

#黑酱油# 香辣卤猪心,将腌好的猪心冲洗干净后放入

8.

加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味

#黑酱油# 香辣卤猪心,加盖大火煮沸、转小火炆炖、中途需翻面更入味

9.

约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了

#黑酱油# 香辣卤猪心,约炖至完成上色后筷子戳一下,能戳动表明熟烂了

10.

转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火

#黑酱油# 香辣卤猪心,转大火收浓卤汁、最后撒少许味精关火

11.

不着急吃,可继续浸泡食用前再取出

#黑酱油# 香辣卤猪心,不着急吃,可继续浸泡食用前再取出

12.

放至案板上切簿片

#黑酱油# 香辣卤猪心,放至案板上切簿片

13.

装盘,开始享用吧

#黑酱油# 香辣卤猪心,装盘,开始享用吧

小贴士

  1. 1、猪心内部瘀血较多,剖开后更能洗净彻底
  2. 2、猪心食用前需浸泡较长时间,这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
  3. 3、猪心肉厚卤好后若不急于食用,就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳
  • 老方小雨

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