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香辣茄盒

香辣茄盒

需要食材

    • 茄子
    • 2根
    • 猪肉糜
    • 100g
    • 适量
    • 2g
    • 葱花
    • 5g
    • 姜末
    • 5g
    • 蒜末
    • 5g
    • 生抽
    • 6g
    • 面粉
    • 40g
    • 玉米淀粉
    • 22g
    • 白胡椒粉
    • 0.5g
    • 辣椒面
    • 3g
    • 泡打粉
    • 0.3g

做法步骤

1.

备好所需食材

香辣茄盒,备好所需食材

2.

葱花、姜末、蒜末

香辣茄盒,葱花、姜末、蒜末

3.

肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

香辣茄盒,肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲

4.

茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉

香辣茄盒,茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉

5.

填入肉馅,轻轻按压一下

香辣茄盒,填入肉馅,轻轻按压一下

6.

依次做好后放入盘中备用

香辣茄盒,依次做好后放入盘中备用

7.

碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

香辣茄盒,碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0.5g盐,0.3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)

8.

把带馅的茄子裹上面糊

香辣茄盒,把带馅的茄子裹上面糊

9.

锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

香辣茄盒,锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制

10.

炸至两面金黄即可捞出

香辣茄盒,炸至两面金黄即可捞出

11.

锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

香辣茄盒,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末

12.

倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

香辣茄盒,倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻

13.

倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

香辣茄盒,倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅

14.

一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

香辣茄盒,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好

15.

成品

香辣茄盒,成品

小贴士

  1. 1、茄片里抹点淀粉可以使肉馅不易脱落
  2. 2、炸茄盒时最好小火,火大容易炸糊
  3. 3、面糊中加一点点泡打粉可以使茄盒更加酥脆,如果介意可以不放
  • 1粗茶淡饭1

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这家伙很懒,什么都没有留下
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