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糖醋排骨 撩妹必杀技

糖醋排骨 撩妹必杀技

需要食材

    • 猪小肋
    • 250g
    • 半棵
    • 3片
    • 4勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 料酒
    • 半碗
    • 白糖
    • 5勺
    • 蜂蜜
    • 1勺
    • 芝麻,小葱
    • 点缀适量

做法步骤

1.

排骨冷水浸泡5分钟,换水清洗,反复3次,去血水。这份排骨里除了小肋排还有腔骨,一起处理了,腔骨留着第二天炖汤,小肋排做糖醋最合适。

糖醋排骨 撩妹必杀技,排骨冷水浸泡5分钟,换水清洗,反复3次,去血水。这份排骨里除了小肋排还有腔骨,一起处理了,腔骨留着第二天炖汤,小肋排做糖醋最合适。

2.

冷水下锅,大火滚煮,因为排骨已经洗过,看起来水没那么脏了,但血水还会有所以需要一直大火滚煮,水要多加,没过排骨2指高。

糖醋排骨 撩妹必杀技,冷水下锅,大火滚煮,因为排骨已经洗过,看起来水没那么脏了,但血水还会有所以需要一直大火滚煮,水要多加,没过排骨2指高。

3.

趁着水开的间隙调酱汁,酱汁多少看小肋排的数量定,用10个小肋排做比例,要4勺醋,2勺生抽,3勺白糖,1勺蜂蜜,半碗料酒,搅拌均匀备用。

糖醋排骨 撩妹必杀技,趁着水开的间隙调酱汁,酱汁多少看小肋排的数量定,用10个小肋排做比例,要4勺醋,2勺生抽,3勺白糖,1勺蜂蜜,半碗料酒,搅拌均匀备用。

4.

调好酱汁,水已经开了,会有不断的血沫滚出来,火不要改,一只大火开着锅漂去血沫。

糖醋排骨 撩妹必杀技,调好酱汁,水已经开了,会有不断的血沫滚出来,火不要改,一只大火开着锅漂去血沫。

5.

大块的血沫漂干净还有这种很细的小白沫,也要滚水漂净。这下知道为什么要多加水了吧,漂血沫就要漂去好多水。

糖醋排骨 撩妹必杀技,大块的血沫漂干净还有这种很细的小白沫,也要滚水漂净。这下知道为什么要多加水了吧,漂血沫就要漂去好多水。

6.

一直滚水漂血沫,直到滚水再滚不出血沫为止,因为有腔骨,这个过程我持续了10分钟,如果只是小肋排会更快。

糖醋排骨 撩妹必杀技,一直滚水漂血沫,直到滚水再滚不出血沫为止,因为有腔骨,这个过程我持续了10分钟,如果只是小肋排会更快。

7.

血沫漂干净后大火煮10分钟,把小肋排涝出来洗净控水。

糖醋排骨 撩妹必杀技,血沫漂干净后大火煮10分钟,把小肋排涝出来洗净控水。

8.

切几片,几个段和小肋排一起放到酱汁碗里腌制10分钟,这个腌制的过程你可以顺手做个快手菜,不浪费时间。

糖醋排骨 撩妹必杀技,切几片姜,几个葱段和小肋排一起放到酱汁碗里腌制10分钟,这个腌制的过程你可以顺手做个快手菜,不浪费时间。

9.

腌制好的小肋排用厨房用纸吸干水分,以免下锅煎的时候油花四溅。

糖醋排骨 撩妹必杀技,腌制好的小肋排用厨房用纸吸干水分,以免下锅煎的时候油花四溅。

10.

锅里放少许油,大火烧热,中火煎肋排。

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11.

煎至两面金黄,放葱姜爆香。

糖醋排骨 撩妹必杀技,煎至两面金黄,放葱姜爆香。

12.

再把刚才腌制排骨用的酱汁到进去,再加水没过排骨,大火烧开,小火焖煮5分钟。

糖醋排骨 撩妹必杀技,再把刚才腌制排骨用的酱汁到进去,再加水没过排骨,大火烧开,小火焖煮5分钟。

13.

焖煮的时间切好葱花备用。

糖醋排骨 撩妹必杀技,焖煮的时间切好葱花备用。

14.

小火焖煮5分钟以后再加2勺白糖搅拌均匀,记得盖上锅盖,继续小火焖煮10分钟。

糖醋排骨 撩妹必杀技,小火焖煮5分钟以后再加2勺白糖搅拌均匀,记得盖上锅盖,继续小火焖煮10分钟。

15.

小火焖煮到汤汁变少有点浓稠了,再打开锅盖大火收汁,收汁到感觉每块排骨都裹上汤汁就好了,因为有汤千万不要烧太过,容易糊。

糖醋排骨 撩妹必杀技,小火焖煮到汤汁变少有点浓稠了,再打开锅盖大火收汁,收汁到感觉每块排骨都裹上汤汁就好了,因为有汤千万不要烧太过,容易糊。

16.

把一块块的小肋排捡出来,撒上葱花,芝麻点缀就好啦!锅里剩下的汤汁直接丢了不要心疼。

糖醋排骨 撩妹必杀技,把一块块的小肋排捡出来,撒上葱花,芝麻点缀就好啦!锅里剩下的汤汁直接丢了不要心疼。

17.

这道菜因为醋和生抽的咸度已经够了,就不用再放盐啦,一口下去酸酸甜甜,感觉有点熟悉,就像恋爱的第一年。

糖醋排骨 撩妹必杀技,这道菜因为醋和生抽的咸度已经够了,就不用再放盐啦,一口下去酸酸甜甜,感觉有点熟悉,就像恋爱的第一年。
  • 虎牙黄小丫

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