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Q弹嫩滑的鱼丸做起来

Q弹嫩滑的鱼丸做起来

需要食材

    • 龙利鱼柳
    • 250克
    • 鸡蛋清
    • 20克
    • 少许
    • 淀粉
    • 2勺
    • 料酒
    • 少许
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

龙利鱼柳解冻,沥干水份

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,龙利鱼柳解冻,沥干水份

2.

切成小块

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,切成小块

3.

放入料理机里

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,放入料理机里

4.

打成非常细腻的鱼泥

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,打成非常细腻的鱼泥

5.

打好的鱼泥加入少许的盐(不放也可以,因为还要二次加工成鱼丸汤,咖喱鱼丸,或者火锅)

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,打好的鱼泥加入少许的盐(不放也可以,因为还要二次加工成鱼丸汤,咖喱鱼丸,或者火锅)

6.

加入适量白胡椒粉

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,加入适量白胡椒粉

7.

加入蛋清

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,加入蛋清

8.

加入两勺淀粉

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,加入两勺淀粉

9.

开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲,也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的,目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲,也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的,目的就是要上劲出胶鱼丸才会好吃哦

10.

搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了(鱼泥会越搅打越有阻力,切记不可加水葱姜水都不要加)

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,搅打当渐渐抱团的鱼泥满满的胶质就可以了(鱼泥会越搅打越有阻力,切记不可加水葱姜水都不要加)

11.

烧一锅水边缘冒泡后,关最小火

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,烧一锅水边缘冒泡后,关最小火

12.

用虎口挤出丸子型用勺子挖出,一个鱼丸就完成了(如果很粘虎口可以抹少许植物油)

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,用虎口挤出丸子型用勺子挖出,一个鱼丸就完成了(如果很粘虎口可以抹少许植物油)

13.

做好的鱼丸放入热水锅里(一定要最小火不然沸腾后会冲散哦)

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,做好的鱼丸放入热水锅里(一定要最小火不然沸腾后会冲散哦)

14.

全部鱼丸做完后,开中小火沸腾后丸子浮起

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,全部鱼丸做完后,开中小火沸腾后丸子浮起

15.

不急着吃的话捞出过凉水沥干冷冻保存

Q弹嫩滑的鱼丸做起来,不急着吃的话捞出过凉水沥干冷冻保存
  • 泣哥儿的小厨房

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