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红薯糯米饼

红薯糯米饼

需要食材

    • 红薯
    • 160g
    • 糯米粉
    • 33g
    • 中筋面粉
    • 33g
    • 熟芝麻
    • 6g
    • 22g
    • 玉米油
    • 6g
    • 熟糕粉(馅料)
    • 60g
    • 细砂糖(馅料)
    • 50g
    • 热水(馅料)
    • 60g
    • 玉米油(馅料)
    • 15g
    • 熟芝麻(馅料)
    • 27g

做法步骤

1.

先做馅料,碗里装入糖,加入,拌至糖溶化。加入玉米油,乳化好

红薯糯米饼,先做馅料,碗里装入糖,加入水,拌至糖溶化。加入玉米油,乳化好

2.

加入熟糕粉

红薯糯米饼,加入熟糕粉

3.

拌均匀后倒入芝麻,拌匀

红薯糯米饼,拌均匀后倒入芝麻,拌匀

4.

分成七份搓圆盖保鲜膜备用

红薯糯米饼,分成七份搓圆盖保鲜膜备用

5.

红薯去皮切薄片

红薯糯米饼,红薯去皮切薄片

6.

隔水蒸几分钟,蒸熟后用汤匙压成红薯泥

红薯糯米饼,隔水蒸几分钟,蒸熟后用汤匙压成红薯泥

7.

倒入糯米粉和面粉

红薯糯米饼,倒入糯米粉和面粉

8.

加入水,和成光滑的面团,水量一点点加入,不要一下子加太多水,配方里的水量仅供参考,不同红薯的含水量不同。分成均等7份,搓圆

红薯糯米饼,加入水,和成光滑的面团,水量一点点加入,不要一下子加太多水,配方里的水量仅供参考,不同红薯的含水量不同。分成均等7份,搓圆

9.

红薯面团压成圆形,放入馅料

红薯糯米饼,红薯面团压成圆形,放入馅料

10.

收口后,收口朝下,放在烤盘上,压扁

红薯糯米饼,收口后,收口朝下,放在烤盘上,压扁

11.

表面沾上芝麻

红薯糯米饼,表面沾上芝麻

12.

将油倒入法焙客麦饭石锅,热油后转中小火。将红薯饼坯一个个码入锅里

红薯糯米饼,将油倒入法焙客麦饭石锅,热油后转中小火。将红薯饼坯一个个码入锅里

13.

两面各煎30秒左右

红薯糯米饼,两面各煎30秒左右

14.

将煎好的饼坯放在烤盘上。放入已经预热到165度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右

红薯糯米饼,将煎好的饼坯放在烤盘上。放入已经预热到165度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤15分钟左右

15.

吃不完的红薯可以放冰箱保存,第二天蒸热再吃

红薯糯米饼,吃不完的红薯可以放冰箱保存,第二天蒸热再吃
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