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自制烤麸、水面筋、淀粉

自制烤麸、水面筋、淀粉

需要食材

    • 面粉
    • 250克

做法步骤

1.

准备好面粉。不要选择低筋面粉。

自制烤麸、水面筋、淀粉,准备好面粉。不要选择低筋面粉。

2.

加水,一点一点的加,不要一次加太多。

自制烤麸、水面筋、淀粉,加水,一点一点的加,不要一次加太多。

3.

开始揉面。可以揉的时间久点。这一步就可以让小朋友来做了。最后揉成光滑的面团。静置30分钟。

自制烤麸、水面筋、淀粉,开始揉面。可以揉的时间久点。这一步就可以让小朋友来做了。最后揉成光滑的面团。静置30分钟。

4.

面团放入水中,洗面团,不停的揉搓洗,小朋友会很喜欢这一步,可以随意的让他洗。洗的时候可以换水洗。换掉的水不要倒掉,单独倒入一个盆内。

自制烤麸、水面筋、淀粉,面团放入水中,洗面团,不停的揉搓洗,小朋友会很喜欢这一步,可以随意的让他洗。洗的时候可以换水洗。换掉的水不要倒掉,单独倒入一个盆内。

5.

边洗边揉搓,洗到水不再是白色。面团只剩一个小团,这个就是面筋了。

自制烤麸、水面筋、淀粉,边洗边揉搓,洗到水不再是白色。面团只剩一个小团,这个就是面筋了。

6.

面筋放入热水锅内,蒸30分钟。

自制烤麸、水面筋、淀粉,面筋放入热水锅内,蒸30分钟。

7.

蒸好取出放凉。

自制烤麸、水面筋、淀粉,蒸好取出放凉。

8.

切成小块。

自制烤麸、水面筋、淀粉,切成小块。

9.

已经做好的烤麸,可以一次多做些,放在冰箱的冷冻里,吃的时候再取出。

自制烤麸、水面筋、淀粉,已经做好的烤麸,可以一次多做些,放在冰箱的冷冻里,吃的时候再取出。

10.

四喜烤麸,是上海的当地菜。用烤麸、木耳、花生、黄花菜做成。

自制烤麸、水面筋、淀粉,四喜烤麸,是上海的当地菜。用烤麸、木耳、花生、黄花菜做成。

11.

水面筋的做法:洗好的面筋,放平,静置30分钟。

自制烤麸、水面筋、淀粉,水面筋的做法:洗好的面筋,放平,静置30分钟。

12.

面筋切开。

自制烤麸、水面筋、淀粉,面筋切开。

13.

切好的面筋绕在筷子上,边拉边绕,稍微使一点劲就好。

自制烤麸、水面筋、淀粉,切好的面筋绕在筷子上,边拉边绕,稍微使一点劲就好。

14.

绕好的面筋。

自制烤麸、水面筋、淀粉,绕好的面筋。

15.

放温水中,浸泡十分钟。

自制烤麸、水面筋、淀粉,放温水中,浸泡十分钟。

16.

取下面筋,在水中煮,煮到面筋浮出在水面上,完成。

自制烤麸、水面筋、淀粉,取下面筋,在水中煮,煮到面筋浮出在水面上,完成。

17.

煮好的面筋,就是水面筋,适合烧烤,炒菜。图是切开后的样子。

自制烤麸、水面筋、淀粉,煮好的面筋,就是水面筋,适合烧烤,炒菜。图是切开后的样子。

18.

辣椒炒面筋

自制烤麸、水面筋、淀粉,辣椒炒面筋

19.

淀粉的做法 之前洗面团的水,全部放在一个盆里。

自制烤麸、水面筋、淀粉,淀粉的做法

之前洗面团的水,全部放在一个盆里。

20.

放置一夜(天热,放冰箱)水和底下的面分离开。

自制烤麸、水面筋、淀粉,放置一夜(天热,放冰箱)水和底下的面分离开。

21.

倒掉上面的水,留着下面的粉。

自制烤麸、水面筋、淀粉,倒掉上面的水,留着下面的粉。

22.

晒干就是淀粉了。 淀粉甘凉。最常用的就是勾芡,自己做的淀粉调汁勾芡会明显比外面卖的要稠,用量少.

自制烤麸、水面筋、淀粉,晒干就是淀粉了。
 
淀粉甘凉。最常用的就是勾芡,自己做的淀粉调汁勾芡会明显比外面卖的要稠,用量少.
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国家营养师。以食养人,以食暖家。公众号:食以家。
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