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自制手撕牛肉干

自制手撕牛肉干

需要食材

    • 牛里脊肉
    • 800克
    • 大料
    • 适量
    • 花椒
    • 适量
    • 生姜
    • 适量

做法步骤

1.

备好牛里脊肉一块。

自制手撕牛肉干,备好牛里脊肉一块。

2.

牛肉顺着纹理切片。一般烧牛肉是逆着纹理,切断牛肉的经络,吃起来会比较嫩,好嚼,但是我们做手撕牛肉干要顺着纹理切。

自制手撕牛肉干,牛肉顺着纹理切片。一般烧牛肉是逆着纹理,切断牛肉的经络,吃起来会比较嫩,好嚼,但是我们做手撕牛肉干要顺着纹理切。

3.

切好的牛肉,纹理还保留的很好。

自制手撕牛肉干,切好的牛肉,纹理还保留的很好。

4.

切好的牛肉用水泡1-2小时。中途换水,可以把牛肉的血水浸泡出来,做好的牛肉不会腥。

自制手撕牛肉干,切好的牛肉用水泡1-2小时。中途换水,可以把牛肉的血水浸泡出来,做好的牛肉不会腥。

5.

浸泡好的牛肉倒入锅内,加水,生姜花椒,料酒,煮沸过水。

自制手撕牛肉干,浸泡好的牛肉倒入锅内,加水,生姜,花椒,料酒,煮沸过水。

6.

过水后的牛肉,放进电饭锅内,重新放入生姜,陈皮,香叶,花椒,八角,桂皮。大家可以根据自己的喜欢放。每一种的量不用太多,香料太多会掩盖住牛肉的香。

自制手撕牛肉干,过水后的牛肉,放进电饭锅内,重新放入生姜,陈皮,香叶,花椒,八角,桂皮。大家可以根据自己的喜欢放。每一种的量不用太多,香料太多会掩盖住牛肉的香。

7.

放点盐,糖,老抽,生抽。

自制手撕牛肉干,放点盐,糖,老抽,生抽。

8.

搅拌均匀,让每一片牛肉都有调料。

自制手撕牛肉干,搅拌均匀,让每一片牛肉都有调料。

9.

倒入红酒。红酒不用很好的,普通的就可以。但是也不要太差的红酒,做好后会比较酸。

自制手撕牛肉干,倒入红酒。红酒不用很好的,普通的就可以。但是也不要太差的红酒,做好后会比较酸。

10.

红酒的量差不多和牛肉齐平就可以。搅拌均匀后,腌制1小时。隔半小时翻一次面。

自制手撕牛肉干,红酒的量差不多和牛肉齐平就可以。搅拌均匀后,腌制1小时。隔半小时翻一次面。

11.

腌制好后的牛肉放入电饭锅,按煮饭健,然后接下来就等着就行。这个过程对吃货来说,比较痛苦,因为会特别特别香,香到让人流口水。图片是出锅的样子。

自制手撕牛肉干,腌制好后的牛肉放入电饭锅,按煮饭健,然后接下来就等着就行。这个过程对吃货来说,比较痛苦,因为会特别特别香,香到让人流口水。图片是出锅的样子。

12.

电饭锅煮好的牛肉,在烤网上摆好。

自制手撕牛肉干,电饭锅煮好的牛肉,在烤网上摆好。

13.

放入烤箱内,60度,热风功能。30分钟-1小时。大家可以根据自己喜欢的口感,随时取出。时间越久越干。想要减少时间,可以把温度调到90度。不建议太高的温度,会焦。

自制手撕牛肉干,放入烤箱内,60度,热风功能。30分钟-1小时。大家可以根据自己喜欢的口感,随时取出。时间越久越干。想要减少时间,可以把温度调到90度。不建议太高的温度,会焦。

14.

完成后的成品。

自制手撕牛肉干,完成后的成品。

15.

撕开后的牛肉干,纹理还是能清楚的看出来。

自制手撕牛肉干,撕开后的牛肉干,纹理还是能清楚的看出来。

小贴士

  1. 给小朋友吃,可以顺着纹理撕成一丝丝的吃,嚼着很香,也不用担心小朋友吃多。
  • 流连幸福食以家

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国家营养师。以食养人,以食暖家。公众号:食以家。
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