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海螺花卷

海螺花卷

需要食材

    • 中筋面粉
    • 200g
    • 100g
    • 绵白糖
    • 10g
    • 酵母粉
    • 2g

做法步骤

1.

准备好材料:中筋面粉200克,100克,绵白糖10克,酵母粉2克。

海螺花卷,准备好材料:中筋面粉200克,水100克,绵白糖10克,酵母粉2克。

2.

全部材料混合一起揉成光滑的面团,静置10分钟醒发后排气揉匀。

海螺花卷,全部材料混合一起揉成光滑的面团,静置10分钟醒发后排气揉匀。

3.

搓成长条准备下剂子

海螺花卷,搓成长条准备下剂子

4.

用刀切成六等份(六个的量)

海螺花卷,用刀切成六等份(六个的量)

5.

称重每个大约52克左右

海螺花卷,称重每个大约52克左右

6.

分别揉成光滑的面团

海螺花卷,分别揉成光滑的面团

7.

擀成长根跟筷子的长短相似的长度,宽有筷子的三分之一就可以,厚度不少于4mm。

海螺花卷,擀成长根跟筷子的长短相似的长度,宽有筷子的三分之一就可以,厚度不少于4mm。

8.

看图:折叠左边向右👉折起留有三分之一的面皮

海螺花卷,看图:折叠左边向右👉折起留有三分之一的面皮

9.

再把右边剩下的面皮向左👈折叠

海螺花卷,再把右边剩下的面皮向左👈折叠

10.

用硬质的挂板在面皮上压成如图的线条。

海螺花卷,用硬质的挂板在面皮上压成如图的线条。

11.

看图把筷子从中间处插入

海螺花卷,看图把筷子从中间处插入

12.

看图做把面片挑起

海螺花卷,看图做把面片挑起

13.

继续看图右手拿筷子,左手捏住面片

海螺花卷,继续看图右手拿筷子,左手捏住面片

14.

左手捏住面皮慢慢的向右转,转到中间处动作要轻柔。

海螺花卷,左手捏住面皮慢慢的向右转,转到中间处动作要轻柔。

15.

转到180°的样子

海螺花卷,转到180°的样子

16.

用筷子往下压一压

海螺花卷,用筷子往下压一压

17.

看到筷子压的位置了吗?

海螺花卷,看到筷子压的位置了吗?

18.

略加整理就看出层次漂亮了

海螺花卷,略加整理就看出层次漂亮了

19.

这个是完整的形状,是不是很像一个胖嘟嘟的小海螺。

海螺花卷,这个是完整的形状,是不是很像一个胖嘟嘟的小海螺。

20.

摆放在笼屉里发酵30分钟,开中火蒸10分钟就可以了。关火闷5分钟就可以取出来了。

海螺花卷,摆放在笼屉里发酵30分钟,开中火蒸10分钟就可以了。关火闷5分钟就可以取出来了。

小贴士

  1. 1、面团最好是不软不硬,达到这个标准就可以了。
  2. 2、制作时180°旋转后,面团不断裂就成功了。
  3. 3、可以多看几遍是怎么旋转的,也可以拿一条毛巾练习手法。
  4. 4、旋转后要用筷子往下压一压。
  • 涓涓小溪

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