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蛋香焖鸡蛋

蛋香焖鸡蛋

需要食材

    • 大圆白菜
    • 400g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 湿淀粉
    • 10g
    • 老姜
    • 5g

做法步骤

1.

提前将原材料准备好 叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

蛋香焖鸡蛋,提前将原材料准备好
叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

2.

用刀将白菜帮子去掉,只留叶 叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了

蛋香焖鸡蛋,用刀将白菜帮子去掉,只留叶
叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了

3.

将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

蛋香焖鸡蛋,将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

4.

鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

蛋香焖鸡蛋,鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

5.

老姜、大蒜切成片,葱白切成小段

蛋香焖鸡蛋,将老姜、大蒜切成片,葱白切成小段

6.

锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油 叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

蛋香焖鸡蛋,锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油
叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

7.

将沥干油的鸡蛋切碎 叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

蛋香焖鸡蛋,将沥干油的鸡蛋切碎
叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

8.

锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出 叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂

蛋香焖鸡蛋,锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出
叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂

9.

锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅 叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

蛋香焖鸡蛋,锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅
叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

10.

然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

蛋香焖鸡蛋,然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

11.

再倒入煮好的白菜

蛋香焖鸡蛋,再倒入煮好的白菜

12.

翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开 叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代

蛋香焖鸡蛋,翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开
叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代

13.

烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡

蛋香焖鸡蛋,烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡

14.

出锅后撒上葱花即可食用

蛋香焖鸡蛋,出锅后撒上葱花即可食用

15.

成品出炉啦,是不是美美哒

蛋香焖鸡蛋,成品出炉啦,是不是美美哒
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