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自制流油沙黄咸鸭蛋

自制流油沙黄咸鸭蛋

需要食材

    • 鸭蛋
    • 50个
    • 600克
    • 北京二锅头白酒
    • 1瓶
    • 友加八角
    • 6瓣

做法步骤

1.

新鲜的鸭蛋清洗干净

自制流油沙黄咸鸭蛋,新鲜的鸭蛋清洗干净

2.

控干水分,一定要控干水分哦,我是放了一个晚上阴干水分的

自制流油沙黄咸鸭蛋,控干水分,一定要控干水分哦,我是放了一个晚上阴干水分的

3.

准备一不见光的陶瓷罐子,提前清洗干净,一定要控干水分哦

自制流油沙黄咸鸭蛋,准备一不见光的陶瓷罐子,提前清洗干净,一定要控干水分哦

4.

准备材料,盐和56度二锅头白酒

自制流油沙黄咸鸭蛋,准备材料,盐和56度二锅头白酒

5.

准备几瓣八角

自制流油沙黄咸鸭蛋,准备几瓣八角

6.

取一个无水干净的碗,倒入适量白酒

自制流油沙黄咸鸭蛋,取一个无水干净的碗,倒入适量白酒

7.

将控干水分的鸭蛋,一个一个在白酒里面津一下

自制流油沙黄咸鸭蛋,将控干水分的鸭蛋,一个一个在白酒里面津一下

8.

浸过白酒的鸭蛋,一个一个码放整齐地摆放在罐子里

自制流油沙黄咸鸭蛋,浸过白酒的鸭蛋,一个一个码放整齐地摆放在罐子里

9.

锅里烧一锅开水,开水不能太少,要漫过鸭蛋才可以,我是用装鸭蛋的盆子秤量,基本是装鸭蛋盆子的1.5倍水量即可

自制流油沙黄咸鸭蛋,锅里烧一锅开水,开水不能太少,要漫过鸭蛋才可以,我是用装鸭蛋的盆子秤量,基本是装鸭蛋盆子的1.5倍水量即可

10.

锅里加入八角煮至开锅

自制流油沙黄咸鸭蛋,锅里加入八角煮至开锅

11.

锅里倒入盐,烧开锅化开盐

自制流油沙黄咸鸭蛋,锅里倒入盐,烧开锅化开盐

12.

让开水滚几个开,充分化开盐

自制流油沙黄咸鸭蛋,让开水滚几个开,充分化开盐

13.

滚水放凉后倒入罐子里,要漫过鸭蛋,由于水的浮力,上层的鸭蛋会漂浮上来,没关系,等吃的时候,上下翻一下就可以

自制流油沙黄咸鸭蛋,滚水放凉后倒入罐子里,要漫过鸭蛋,由于水的浮力,上层的鸭蛋会漂浮上来,没关系,等吃的时候,上下翻一下就可以

14.

最后将浸过鸭蛋的白酒倒入罐子里

自制流油沙黄咸鸭蛋,最后将浸过鸭蛋的白酒倒入罐子里

15.

密封罐子,放在荫凉处保存,时间大约一个月

自制流油沙黄咸鸭蛋,密封罐子,放在荫凉处保存,时间大约一个月

16.

时间到了,拿出来洗干净后,上锅隔水蒸熟就可以吃了

自制流油沙黄咸鸭蛋,时间到了,拿出来洗干净后,上锅隔水蒸熟就可以吃了

17.

鸭蛋黄沙沙的,流油,特好吃

自制流油沙黄咸鸭蛋,鸭蛋黄沙沙的,流油,特好吃

18.

美美地摆拍吧

自制流油沙黄咸鸭蛋,美美地摆拍吧

小贴士

  1. 1️⃣白酒要选择56度以上的才好,鸭蛋才会流油。
  2. 2️⃣鸭蛋洗干净一定要控干水分,陶瓷罐子也要洗净控干水分,都要无水操作,因为有水容易坏掉了。
  3. 3️⃣时间上要灵活掌握,夏天可以短一些,冬天要适当延长,多久合适,以鸭蛋流油为准,可以煮一个尝尝啊。
  4. 4️⃣早上一碗粥,搭配一个咸鸭蛋,美矣。
  • 皓月天空3331

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