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经典榴莲泡芙

经典榴莲泡芙

需要食材

    • 低筋面粉(泡芙皮)
    • 100克
    • 鸡蛋(泡芙皮)
    • 3个
    • 水(泡芙皮)
    • 160克
    • 黄油(泡芙皮)
    • 80克
    • 细砂糖(泡芙皮)
    • 8克
    • 盐(泡芙皮)
    • 2克
    • 淡奶油(内馅)
    • 适量
    • 糖粉(内馅)
    • 适量
    • 榴莲肉(内馅)
    • 适量

做法步骤

1.

水,盐,糖和黄油全部混合放入锅内。

经典榴莲泡芙,水,盐,糖和黄油全部混合放入锅内。

2.

低筋面粉过筛备用。

经典榴莲泡芙,低筋面粉过筛备用。

3.

开中火融化锅内的食材,稍加搅拌。

经典榴莲泡芙,开中火融化锅内的食材,稍加搅拌。

4.

至锅内沸腾。

经典榴莲泡芙,至锅内沸腾。

5.

倒入过筛的低筋面粉,开小火,用刮刀迅速搅拌均匀。

经典榴莲泡芙,倒入过筛的低筋面粉,开小火,用刮刀迅速搅拌均匀。

6.

直至拌成无干粉,细腻光滑的面团。即可离火。

经典榴莲泡芙,直至拌成无干粉,细腻光滑的面团。即可离火。

7.

三个鸡蛋搅打均匀。

经典榴莲泡芙,三个鸡蛋搅打均匀。

8.

先倒入三分之一的蛋液,刮刀翻拌均匀后再加后三分之一的蛋液。

经典榴莲泡芙,先倒入三分之一的蛋液,刮刀翻拌均匀后再加后三分之一的蛋液。

9.

蛋液不一定都加完。提起刮刀蛋糊呈倒三角形即可不需再加蛋液。

经典榴莲泡芙,蛋液不一定都加完。提起刮刀蛋糊呈倒三角形即可不需再加蛋液。

10.

蛋糊倒入裱花袋,烤盘垫油纸后挤出大小均匀的花型,每个之间都需隔开一段距离。

经典榴莲泡芙,蛋糊倒入裱花袋,烤盘垫油纸后挤出大小均匀的花型,每个之间都需隔开一段距离。

11.

烤箱预热210度后烤十分钟左右定型后转180度二十五分钟左右,看表面金黄色的即可。

经典榴莲泡芙,烤箱预热210度后烤十分钟左右定型后转180度二十五分钟左右,看表面金黄色的即可。

12.

淡奶油提前放冰箱冷藏一天以上,加入糖粉。

经典榴莲泡芙,淡奶油提前放冰箱冷藏一天以上,加入糖粉。

13.

打蛋器打发至无流动状,即七八分即可。

经典榴莲泡芙,打蛋器打发至无流动状,即七八分即可。

14.

加入榴莲肉搅拌均匀。

经典榴莲泡芙,加入榴莲肉搅拌均匀。

15.

烤好的泡芙放至温凉。打开看看,里面有好大的空心有没有?

经典榴莲泡芙,烤好的泡芙放至温凉。打开看看,里面有好大的空心有没有?

16.

底部挤入榴莲奶油即可。或者用刀横面切开挤入奶油也可。

经典榴莲泡芙,底部挤入榴莲奶油即可。或者用刀横面切开挤入奶油也可。

17.

哇,咬一口外皮酥脆,里面滑滑嫩嫩的榴莲奶油,榴莲控必备哦!

经典榴莲泡芙,哇,咬一口外皮酥脆,里面滑滑嫩嫩的榴莲奶油,榴莲控必备哦!

小贴士

  1. 1.蛋液量的添加非常重要,一定要调至合适的状态才可能烤出成功的泡芙。
  2. 2.烤时千万不能打开烤箱门,否则会塌陷哦。
  3. 3.也可用植物油代替,只是表皮可能没有那么酥脆和硬挺。
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