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蒜苗烧黄鳝

蒜苗烧黄鳝

需要食材

    • 杭椒
    • 1个
    • 蒜苗
    • 350克
    • 黄鳝
    • 480克
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

备好食材

蒜苗烧黄鳝,备好食材

2.

黄鱔宰杀、洗净后切寸段

蒜苗烧黄鳝,黄鱔宰杀、洗净后切寸段

3.

葱、姜、杭椒切好备用

蒜苗烧黄鳝,葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 80/'>杭椒</a>切好备用

4.

蒜苗洗净后切寸段

蒜苗烧黄鳝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349/'>蒜苗</a>洗净后切寸段

5.

锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

蒜苗烧黄鳝,锅热倒油:放入蒜苗拨散、再加点盐炒断生后盛起

6.

重新倒油、爆香葱姜后盛出

蒜苗烧黄鳝,重新倒油、爆香葱姜后盛出

7.

留底油放入黄鱔

蒜苗烧黄鳝,留底油放入黄鱔

8.

煸至卷起变色后滴入料酒

蒜苗烧黄鳝,煸至卷起变色后滴入料酒

9.

倒入温水加盖大火

蒜苗烧黄鳝,倒入温水加盖大火

10.

滚开后来点白糖转小火

蒜苗烧黄鳝,滚开后来点白糖转小火

11.

滚开后来点白糖转小火

蒜苗烧黄鳝,滚开后来点白糖转小火

12.

随后加些食盐调味

蒜苗烧黄鳝,随后加些食盐调味

13.

重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒

蒜苗烧黄鳝,重新倒入煸好的葱姜、蒜苗,转大火快速翻炒

14.

最后撒少许鸡精炒匀起锅

蒜苗烧黄鳝,最后撒少许鸡精炒匀起锅

15.

盛入盘中

蒜苗烧黄鳝,盛入盘中

小贴士

  1. 1、宰杀黄鱔方法:先用普通面粉将黄鱔全身来回撸二遍,撸去其身上的黏液后再宰杀,这样即干净洗净又不滑手,而且在烧制时锅中也不会有多余黏液,影响菜品质量
  2. 2、亲若嫌费事,可在买鱼时请商贩代为宰杀
  • 老方小雨

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