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口袋面包仔

口袋面包仔

需要食材

    • 高筋小麦粉(金像牌)
    • 300g
    • 酸奶
    • 147g
    • 朗姆酒葡萄干
    • 50g
    • 2g
    • 砂糖
    • 30g
    • 鸡蛋液
    • 30g
    • 黄油
    • 20g
    • 酵母
    • 4g
    • 炼乳
    • 擦面包用

做法步骤

1.

打一个鸡蛋,打散,30g用来和面,剩下的用来擦面包表面

口袋面包仔,打一个鸡蛋,打散,30g用来和面,剩下的用来擦面包表面

2.

厨师机和面盆里放入面粉

口袋面包仔,厨师机和面盆里放入面粉

3.

放入砂糖、鸡蛋液

口袋面包仔,放入砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311/'>鸡蛋液</a>

4.

放入酸奶

口袋面包仔,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 885/'>酸奶</a>

5.

用筷子搅成絮状

口袋面包仔,用筷子搅成絮状

6.

厨师机开2档和面3分钟,放入酵母

口袋面包仔,厨师机开2档和面3分钟,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>

7.

和面2分钟,把面团撕成一块块

口袋面包仔,和面2分钟,把面团撕成一块块

8.

放入黄油,厨师机2档和面5分钟

口袋面包仔,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>,厨师机2档和面5分钟

9.

好吧,虽然我每次用厨师机都不拉手膜做出來的面包照样拉丝的。 这次我就告诉亲们原因吧,其实厨师机加黄油和面5分钟绝对有手膜的,只是厚薄问题 我拉的手膜真的是随便拉的,随便拉拉就挺薄了,所以每次用厨师机和面做出来的面包都松软拉丝。

口袋面包仔,好吧,虽然我每次用厨师机都不拉手膜做出來的面包照样拉丝的。
这次我就告诉亲们原因吧,其实厨师机加黄油和面5分钟绝对有手膜的,只是厚薄问题
我拉的手膜真的是随便拉的,随便拉拉就挺薄了,所以每次用厨师机和面做出来的面包都松软拉丝。

10.

盖上保鲜膜进行一发

口袋面包仔,盖上保鲜膜进行一发

11.

进入秋天,天气变凉爽了。所以现在发酵时间比往常长了。这次我先是发酵1小时后戳孔试了下,发现回缩,说明发酵还没好。 第二次是隔了10分钟后,没塌陷沒回缩。 一发一共用了70分钟。 直接用厨师机搅几下面团排气

口袋面包仔,进入秋天,天气变凉爽了。所以现在发酵时间比往常长了。这次我先是发酵1小时后戳孔试了下,发现回缩,说明发酵还没好。
第二次是隔了10分钟后,没塌陷沒回缩。
一发一共用了70分钟。
直接用厨师机搅几下面团排气

12.

把面团擀成大片,大概7mm厚度

口袋面包仔,把面团擀成大片,大概7mm厚度

13.

擦上一层炼乳,这一步随自己喜好,你可以擦蜂蜜、糖浆…等都行

口袋面包仔,擦上一层<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893/'>炼乳</a>,这一步随自己喜好,你可以擦蜂蜜、糖浆…等都行

14.

铺上葡萄干

口袋面包仔,铺上葡萄干

15.

对折

口袋面包仔,对折

16.

再对折

口袋面包仔,再对折

17.

再对折

口袋面包仔,再对折

18.

擀成1cm后的面片

口袋面包仔,擀成1cm后的面片

19.

切成2cm宽的条再切成2cm宽的方形 当然,亲们可以看到,我没这么讲究😂 很懒…所以将就着看吧……

口袋面包仔,切成2cm宽的条再切成2cm宽的方形
当然,亲们可以看到,我没这么讲究😂
很懒…所以将就着看吧……

20.

烤箱进行2发,烤箱发酵功能35度,底下放碗开水,发酵45分钟

口袋面包仔,烤箱进行2发,烤箱发酵功能35度,底下放碗开水,发酵45分钟

21.

2发结束,180度预热烤箱 给面包表面擦上鸡蛋液 入烤箱烤18分钟

口袋面包仔,2发结束,180度预热烤箱
给面包表面擦上鸡蛋液
入烤箱烤18分钟

22.

小小的面包,带去旅游最好了~方便吃,也不会弄脏车

口袋面包仔,小小的面包,带去旅游最好了~方便吃,也不会弄脏车

小贴士

  1. 烤的时候中途观察上色情况,如果表面变金黄了就要盖上锡纸噢~
  2. 其它问题、如发酵问题可参考我另外一个面包方子
  • 恩猪

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这家伙很懒,什么都没有留下
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