首页 > 菜谱大全 > 老面豆沙包

老面豆沙包

老面豆沙包

需要食材

    • 普通面粉
    • 300克
    • 130克
    • 红豆沙
    • 适量
    • 小苏打
    • 1小勺
    • 食用纯碱
    • 1又3/1小勺

做法步骤

1.

准备清和面粉,清水分次少量加入面粉里,扮成棉絮状,和成面团;面团不能太湿,不然发酵后,不好整形;

老面豆沙包,准备清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925/'>水</a>和面粉,清水分次少量加入面粉里,扮成棉絮状,和成面团;面团不能太湿,不然发酵后,不好整形;

2.

面团盖上湿布放在温暖的地方发酵!

老面豆沙包,面团盖上湿布放在温暖的地方发酵!

3.

掰开面团称蜂窝状,就表明发酵好了;(夏天大约1天半的时间)

老面豆沙包,掰开面团称蜂窝状,就表明发酵好了;(夏天大约1天半的时间)

4.

准备10-15g温水,食用纯碱、小苏打;

老面豆沙包,准备10-15g温水,食用纯碱、小苏打;

5.

1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化;

老面豆沙包,1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化;

6.

倒入90%的碱水揉均匀,留少量在碗里,以防碱量过多;

老面豆沙包,倒入90%的碱水揉均匀,留少量在碗里,以防碱量过多;

7.

豆沙分成15大小的小剂子

老面豆沙包,豆沙分成15大小的小剂子

8.

取一小面团开水上锅蒸几分钟;检验碱量是否合适!

老面豆沙包,取一小面团开水上锅蒸几分钟;检验碱量是否合适!

9.

掰开面团很蓬松,闻一闻没有酸味即可;如果气孔大,有酸味证明碱量少了,再少量兑入;

老面豆沙包,掰开面团很蓬松,闻一闻没有酸味即可;如果气孔大,有酸味证明碱量少了,再少量兑入;

10.

面团切成大小一致的小剂子;

老面豆沙包,面团切成大小一致的小剂子;

11.

包入红豆沙

老面豆沙包,包入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 475/'>红豆沙</a>;

12.

封紧口,开水上锅蒸30分钟;

老面豆沙包,封紧口,开水上锅蒸30分钟;

13.

老面表皮加上自制豆沙,真的太美味了!

老面豆沙包,老面表皮加上自制豆沙,真的太美味了!

14.

成品图

老面豆沙包,成品图
  • 美食计划

+ 关注

喜欢制作分享美食,自媒体撰稿人!
  • 124
    菜谱
  • 7867
    粉丝
  • 69
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加