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葡萄干红糖软欧

葡萄干红糖软欧

需要食材

    • 高筋面粉
    • 450克
    • 280克
    • 4克
    • 酵母粉
    • 4克
    • 红糖
    • 80克
    • 葡萄干
    • 100克
    • 黑加仑
    • 50克

做法步骤

1.

配料称好备用。

葡萄干红糖软欧,配料称好备用。

2.

150克(分量内)煮沸,倒入红糖里搅拌使之融化。

葡萄干红糖软欧,150克水(分量内)煮沸,倒入红糖里搅拌使之融化。

3.

面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)

葡萄干红糖软欧,面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉,在一角处倒入盐。(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)

4.

开始和面,再加入余下的清水。

葡萄干红糖软欧,开始和面,再加入余下的清水。

5.

和成团后,进行发酵至两倍大。

葡萄干红糖软欧,和成团后,进行发酵至两倍大。

6.

利用发酵的空档把葡萄干黑加仑,用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)

葡萄干红糖软欧,利用发酵的空档把葡萄干,黑加仑,用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)

7.

发酵好的面团平均分成4份。

葡萄干红糖软欧,发酵好的面团平均分成4份。

8.

取一份面团轻轻的擀成长条状。(不要太用力,避免把面团里的空气擀跑掉)

葡萄干红糖软欧,取一份面团轻轻的擀成长条状。(不要太用力,避免把面团里的空气擀跑掉)

9.

铺上一层葡萄干,轻轻的按几下。

葡萄干红糖软欧,铺上一层葡萄干,轻轻的按几下。

10.

由上至下卷起来。

葡萄干红糖软欧,由上至下卷起来。

11.

捏紧封口。

葡萄干红糖软欧,捏紧封口。

12.

封口向下放,整理成圆形。依次做好放入烤盘中。

葡萄干红糖软欧,封口向下放,整理成圆形。依次做好放入烤盘中。

13.

表面均匀的刷上一层食用油。

葡萄干红糖软欧,表面均匀的刷上一层食用油。

14.

再次发酵至1.5倍大。

葡萄干红糖软欧,再次发酵至1.5倍大。

15.

筛上一层薄薄的干面粉。用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

葡萄干红糖软欧,筛上一层薄薄的干面粉。用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

16.

烤箱提前预热:上175度,下160度,放中下层,烤25分钟,出炉晾凉即可。

葡萄干红糖软欧,烤箱提前预热:上175度,下160度,放中下层,烤25分钟,出炉晾凉即可。

17.

成品图。

葡萄干红糖软欧,成品图。

18.

外皮柔软有嚼劲。组织细腻宣软。

葡萄干红糖软欧,外皮柔软有嚼劲。组织细腻宣软。

19.

甜而不腻。味道超棒!

葡萄干红糖软欧,甜而不腻。味道超棒!

小贴士

  1. 不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。
  • 阳光明媚99

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