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芝香南瓜黄金软包

芝香南瓜黄金软包

需要食材

    • 高筋小麦粉(金像牌)
    • 300g
    • 蒸熟南瓜肉
    • 120g
    • 砂糖
    • 40g
    • 酵母
    • 4g
    • 鸡蛋(带壳)一个
    • 49g
    • 黄油(和面用)
    • 20g
    • 芝士南瓜酱用料
    • 炼乳
    • 45g
    • 黄油
    • 15g
    • 蒸熟南瓜肉
    • 164g

做法步骤

1.

南瓜去皮切片,隔水蒸20分钟。未蒸之前南瓜重450g

芝香南瓜黄金软包,南瓜去皮切片,隔水蒸20分钟。未蒸之前南瓜重450g

2.

蒸熟后南瓜出了很多水,沥干不要,只要肉。

芝香南瓜黄金软包,蒸熟后南瓜出了很多水,沥干不要,只要肉。

3.

分两份,一份120g(和面用),一份164g(做酱用)分别捣烂备用

芝香南瓜黄金软包,分两份,一份120g(和面用),一份164g(做酱用)分别捣烂备用

4.

厨师机和面盆里倒入面粉,酵母

芝香南瓜黄金软包,厨师机和面盆里倒入面粉,酵母

5.

打入鸡蛋

芝香南瓜黄金软包,打入鸡蛋

6.

用筷子搅成絮状

芝香南瓜黄金软包,用筷子搅成絮状

7.

加入砂糖、再搅几下

芝香南瓜黄金软包,加入砂糖、再搅几下

8.

厨师机开2档,3分钟,搅拌成光滑面团后加入黄油

芝香南瓜黄金软包,厨师机开2档,3分钟,搅拌成光滑面团后加入黄油

9.

想要时间快一点的话可以把面团撕碎来,好让面团更快更容易吸收黄油

芝香南瓜黄金软包,想要时间快一点的话可以把面团撕碎来,好让面团更快更容易吸收黄油

10.

再开2档,和面5分钟即可。厨师机我不出手机膜照样拉丝的。 盖保鲜膜进行一发

芝香南瓜黄金软包,再开2档,和面5分钟即可。厨师机我不出手机膜照样拉丝的。
盖保鲜膜进行一发

11.

发酵的时候做南瓜芝士酱 在装有164g南瓜肉的碗里放入芝士粉,我用的卡夫芝士粉

芝香南瓜黄金软包,发酵的时候做南瓜芝士酱
在装有164g南瓜肉的碗里放入芝士粉,我用的卡夫芝士粉

12.

放入炼乳

芝香南瓜黄金软包,放入炼乳

13.

放入黄油,

芝香南瓜黄金软包,放入黄油,

14.

搅拌至黄油完全吸收了

芝香南瓜黄金软包,搅拌至黄油完全吸收了

15.

一发这次我用了60分钟。室温发酵,因为进入秋天,天气变得凉爽,室内相对温度比之前低了点,所以发酵时间由原来的45分到现在的1小时。观察状态,发酵至2倍大。手指沾粉戳孔,不回缩不塌陷即为发酵完成。 直接用厨师机搅几下排气

芝香南瓜黄金软包,一发这次我用了60分钟。室温发酵,因为进入秋天,天气变得凉爽,室内相对温度比之前低了点,所以发酵时间由原来的45分到现在的1小时。观察状态,发酵至2倍大。手指沾粉戳孔,不回缩不塌陷即为发酵完成。
直接用厨师机搅几下排气

16.

一发后面团重540g,我平均分成12个,每个45g

芝香南瓜黄金软包,一发后面团重540g,我平均分成12个,每个45g

17.

保鲜膜盖着,防止风干 取一个小面团擀成圆形

芝香南瓜黄金软包,保鲜膜盖着,防止风干
取一个小面团擀成圆形

18.

放入10g的馅,不要多,一点就够

芝香南瓜黄金软包,放入10g的馅,不要多,一点就够

19.

收好口子,一定要收好,不然容易漏馅

芝香南瓜黄金软包,收好口子,一定要收好,不然容易漏馅

20.

发过来,收口朝下放好

芝香南瓜黄金软包,发过来,收口朝下放好

21.

我是做给自己吃,中午都过了,饿…实在懒得揉圆来了…亲们如果是外表协会的要揉圆喔 烤箱进行2发 烤箱发酵功能,30度,45分钟,底下放一碗开水。

芝香南瓜黄金软包,我是做给自己吃,中午都过了,饿…实在懒得揉圆来了…亲们如果是外表协会的要揉圆喔
烤箱进行2发
烤箱发酵功能,30度,45分钟,底下放一碗开水。

22.

发酵完成,180度预热烤箱 把剩下的南瓜芝士酱擦在面包表面 我实在饿喔…随意擦了,亲们还是那句😁可以自己擦漂亮来的。 180度烤20分钟即可

芝香南瓜黄金软包,发酵完成,180度预热烤箱
把剩下的南瓜芝士酱擦在面包表面
我实在饿喔…随意擦了,亲们还是那句😁可以自己擦漂亮来的。
180度烤20分钟即可

23.

😨一出炉我照片都没拍就吃了三个…实在是好吃!到了拍照的时候🤣剩下几个了~ 是不是看起来像菠萝包呢?😁可不要被骗到哦 这可比菠萝包好吃多了!

芝香南瓜黄金软包,😨一出炉我照片都没拍就吃了三个…实在是好吃!到了拍照的时候🤣剩下几个了~
是不是看起来像菠萝包呢?😁可不要被骗到哦
这可比菠萝包好吃多了!

小贴士

  1. 很香软的一款面包,用厨师机和面不用出手膜
  2. 面包也是很拉丝的。
  3. 发酵问题可以参考我另外一个方子,里面有具体说的
  4. 因烤箱不同,烘烤时间仅供参考哦,我用的长蒂32L
  5. 这款面包不需要用水,蒸好的南瓜尽量沥干水哦~
  6. 我没放盐,觉得不放盐更好吃~
  • 恩猪

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这家伙很懒,什么都没有留下
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