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一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤

需要食材

    • 瘦肉
    • 200g
    • 冬瓜
    • 350g
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 生抽
    • 2勺
    • 2勺
    • 十三香
    • 1勺
    • 淀粉
    • 2勺
    • 鸡粉
    • 1勺
    • 芝麻油
    • 1勺

做法步骤

1.

冬瓜,去皮,切小片

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,冬瓜,去皮,切小片

2.

瘦肉200克,切细丝,

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,瘦肉200克,切细丝,

3.

用刀给剁成肉末

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,用刀给剁成肉末

4.

鸡蛋一个,

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,鸡蛋一个,

5.

用筷子顺着一个方向,搅拌成鸡蛋液

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,用筷子顺着一个方向,搅拌成鸡蛋液

6.

鸡蛋液一点点都加入到肉末中

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,鸡蛋液一点点都加入到肉末中

7.

再加盐一勺,生抽2勺,十三香一勺搅拌均匀,再加芝麻油一勺,拌匀

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,再加盐一勺,生抽2勺,十三香一勺搅拌均匀,再加芝麻油一勺,拌匀

8.

最后加淀粉2勺,丸子容易成团

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,最后加淀粉2勺,丸子容易成团

9.

这是搅拌好的肉末

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,这是搅拌好的肉末

10.

锅里放水,等水微开,把肉末用虎口位置,挤成丸子,此时一定要开小火,

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,锅里放水,等水微开,把肉末用虎口位置,挤成丸子,此时一定要开小火,

11.

丸子全部挤好,开中火,放冬瓜片煮熟

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,丸子全部挤好,开中火,放冬瓜片煮熟

12.

水开以后,开大火再煮5分钟,加点盐一勺,鸡粉调味

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,水开以后,开大火再煮5分钟,加点盐一勺,鸡粉调味

13.

最后可以撒点葱花

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,最后可以撒点葱花

14.

简单不失美味的丸子冬瓜汤加做好了。

一碗汤+简单不失美味的冬瓜丸子汤,简单不失美味的丸子冬瓜汤加做好了。

小贴士

  1. 如果将肉丸冷水下锅或热水下锅,会导致许多肉丸粘连一起,肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水,最后煮出来就是一锅淀粉糊。
  2.   将肉丸沸水下锅也不是最好的方法,因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散,同时还会让先下锅的肉丸受热过度,口感变老,最后煮出的一锅肉丸口感老嫩不一。
  3.   因此,氽肉丸之前最好是先调整火力让锅里保持微沸状态,这种水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开,撇尽浮沫,再小火慢煮5分钟左右,煮至肉丸漂浮起来就起锅了。
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